Зелений салат з пітімом та овочами

Овочевий бульйон вилийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Розігрійте 1 чайну ложку олії на сковороді на середньому вогні та обсмажте кускус 2-3 хвилини. Перекладіть кускус у велику миску і додайте гарячий овочевий бульйон. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 5-10 хвилин.

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння, бланшуйте броколі, горох і квасолю протягом 1-1,5 хвилини, а потім перекладіть усе в крижану воду на 30 секунд. Перекладіть овочі у миску.

Наріжте ріпчасту цибулю, покладіть у миску та додайте трохи олії. Перекладіть у миску овочі, змішайте з цибулею. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Обсмажте овочі з цибулею в олії впродовж 1-2 хвилин.

Для приготування заправки змішайте йогурт подрібнений шафран, подрібнену м’яту, мед, цукрову пудру, сіль та перець у мисці.

Викладіть та сервірувальне блюдо листя помитого та обсушеного зеленого салату. Викладіть зверху кускус з овочами та полийте заправкою.