ru
ru
додай рецепт
Баклажанова капоната
Фото: Depositphotos

Баклажанова капоната — сицилійський настрій на кухні

Автор
Баклажанова капоната
Юлія Звєрькова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Капоната з баклажанів — це чудова приправа або закуска, яку можна подавати як гарячою, так і холодною! Подавайте з підсмаженим хрустким хлібом.

SHUBA вже розповідала, чому варто обов’язково включити баклажани до свого раціону. Окрім класичного фіолетового сорту, баклажани доступні в лавандовому, нефритово-зеленому, оранжевому і жовтому кольорах, а також у різних формах та розмірах. Баклажани багаті на антиоксиданти, зокрема насуніном, що міститься в шкірці і надає їй фіолетового кольору. Насунін є потужним антиоксидантом, що поглинає вільні радикали, захищає ліпіди (жири) в мембранах клітин мозку.

Крім апетитної капонати в сицилійському стилі, ми радимо приготувати з баклажанів традиційну грецьку запіканку мусаку, а також баклажанову піцу або лазанью.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/4

Посипте баклажани сіллю і покладіть на друшляк, поставлений на миску. Дайте постояти приблизно 30 хвилин. Промийте і висушіть.

Крок 2/4

Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте селеру і готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення, приблизно 4 хвилини. Додайте цибулю і часник, готуйте і помішуйте, поки цибуля не стане м’якою і злегка золотистою, приблизно 5 хвилин. Перекладіть суміш шумівкою в миску.

Крок 3/4

Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Додайте баклажани і готуйте, постійно помішуючи, до легкого рум’яного кольору 5-7 хвилин. Додайте суміш селери, помідори, оливки, каперси, томатну пасту та орегано. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і готуйте без кришки, поки капоната не загусне, приблизно 15 хвилин.

Крок 4/4

Приправте капонату оцтом, цукром, сіллю та чорним перцем. Перекладіть в сервірувальну миску і прикрасьте петрушкою.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно