Киевский торт: вечная классика
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 3
- часы приготовление
- 12
- часов подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 55 г
- жиры
- 88 г
- углеводы
Вкусный и хрустящий «Киевский торт» со сливочным кремом станет настоящим украшением праздничного стола.
Однако, чтобы его приготовить, нужно запастись терпением — коржам нужно отстояться в течение 8-12 часов, но перед этим нужно еще «отстоять» белки для торта. Процесс трудоемкий, но поверьте, «Киевский торт» стоит этого!
Если под рукой нет кешью, можно использовать арахис или фундук. Продукты для торта следует выбирать высокого качества. Особое внимание обратите на сливочное масло — именно оно является основой крема. Украсить торт можно орехами, шоколадной глазурью или тертым шоколадом, цветами или фигурками из крема.
Ингредиенты 12
Коржи
Крем
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки уложите в отдельную емкость, накройте пленкой и поставьте в холодильник. Оставьте белки при комнатной температуре на 12 часов.
Взбейте белки сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая ее, до густой массы. В конце добавьте 2 столовых ложки сахара. Добавьте ванильный сахар.
В отдельной миске смешайте муку, сахар и орехи, добавьте взбитые белки и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой.
Дно и бока формы для выпечки застелите пергаментной бумагой и хорошо смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке около полутора часов. Корж должен быть сухим, но не пересушенным.
Для крема взбейте желтки в кастрюле с сахаром и ванильным сахаром до однородности, влейте молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите до загустения, постоянно помешивая, около 10 минут. Готовой массе дайте полностью остыть.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности и добавьте небольшими порциями заваренные желтки и коньяк. Каждый раз прибавляя новую порцию, хорошо взбивайте массу. Затем разделите крем на две части, в одну добавьте какао и снова хорошо взбейте.
На тарелку уложите первый корж, смажьте его белым кремом, накройте вторым коржом. Смажьте кремом с какао. Украшайте торт по вкусу. Дайте ему пропитаться несколько часов и подавайте.