Бланкет из телятины — рагу по-французски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Представьте, будто вы во французском бистро и заказываете самый настоящий blanquette de veau! Блюдо подается очень горячим, с белым соусом и бокалом вина.
Попробуйте также: Мадридское рагу — испанский дух на вашей кухне
Завсегдатай на французских столах, бланкет из телятины — это блюдо из тушеного мяса, приготовленное с травами, грибами и разными овощами, включая морковь и лук-порей.
Простой в приготовлении бланкет является классическим блюдом для воскресного ужина. Подавайте его со вкусным белым соусом, типичным для французской кухни, на основе сливок и яичных желтков.
Обычно бланкет из телятины подается с бокалом мерло. У нас, кстати, есть материал с интересными фактами о мерло, о которых вы точно не знали.
Ингредиенты 15
Основные
Для соуса
Мясо помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и выложите кусочки мяса. Обжаривайте, помешивая, 10 минут. Добавьте соль, перец, муку и травы, перемешайте.
Влейте в кастрюлю вино, залейте блюдо бульоном и готовьте на медленном огне около 10 минут.
Овощи промойте, почистите и нарежьте ломтиками, добавьте к мясу и готовьте на небольшом огне около 1 часа.
По истечении времени всыпьте нарезанные тонкими пластинами грибы и продолжайте тушить 30 минут, добавляя еще бульона.
Теперь приготовьте соус. В миске хорошо взбейте яичные желтки с лимонным соком. Затем постепенно вливайте сливки, перемешивая в течение всего времени.
Перелейте смесь в маленькую кастрюльку и на медленном огне дайте загустеть, добавляя несколько столовых ложек бульона. Продолжайте помешивать.
Выложите мясо с овощами и грибами на тарелку, полейте соусом и подавайте блюдо горячим.
Интересно, что рагу любили есть и хоббиты из романа-эпопеи «Властелин колец» Джона Толкина. Узнайте, как приготовить рагу из кролика, которым наслаждались книжные персонажи.