Пицца фритта — жареная пицца от Марко Черветти
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 35
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 517 г
- жиры
- 62 г
- углеводы
Бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти рассказывает, как правильно приготовить величайшее гастрономическое удовольствие Неаполя — пиццу, жаренную во фритюре.
Также советуем готовить пасту по рецептам Марко Черветти:
- Качо-е-пепе: вкусная паста из 3-х ингредиентов
- Три сыра и панчетта: как приготовить пасту фуме
- Pasta e Patate: паста с картофелем
Кстати, вы знали, что традиционная неаполитанская пицца — это блюдо на одного человека и именно поэтому она подается неразрезанной? Ранее Марко Черветти уже рассказывал, как правильно есть пиццу, а также делился своими знаниями о пицце, развенчивая мифы о самом популярном блюде итальянской кухни.
Ингредиенты 9
Основные
Прогрейте масло для фритюра до 200–205°С. Обычно температура фритюра составляет около 180°С, но для пиццы нужно больше. Поэтому измерьте его специальным термометром или вбросьте в масло кусочек хлеба: если он не тонет — фритюр достаточно горячий. Если тонет, но потом возвращается на поверхность — нужно добавить огня. Если идет ко дну — фритюр совсем холодный и еще не готов.
Нарежьте колбасу соломкой, а моцареллу полосками. В рикотту добавьте немного воды и перемешайте вилкой, чтобы она стала мазкой и однородной.
Разделите тесто надвое, раскатайте каждую часть в круг. На одну половину круга выложите начинку: сначала рикотту, затем салями, моцареллу, томатный соус, листья базилика и каплю оливкового масла. Накройте второй половинкой теста и крепко залепите края.
Поочередно обжарьте пиццы во фритюре, переворачивая их шумовкой до румяного цвета со всех сторон.
Перед подачей выложите готовые пиццы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Как приготовить тесто для пиццы, можно узнать по этой ссылке. А здесь можно узнать историю «Везувио», первой пиццерии в Киеве, работающей уже более 30 лет.