5 мифов о мексиканской кухне — что на самом деле едят в Мексике

Из своей гастрономической экспедиции они привезли множество рецептов и вкусных историй. А еще — немало мифов, которые с радостью решили развенчать в этом материале.

Но для начала советуем ознакомиться с другим материалом от Авроры и Марко под названием «Знакомство с мексиканской кухней: гид для начинающих», уверены, вы найдете в нем много нового и интересного.

Миф № 1

• Традиционная мексиканская кухня — это только начос, фахитас и буррито.

На самом деле фахитас и буррито скорее относятся к «текс-мексу» — американско-мексиканской кухне, сформировавшейся на Юго-Западе США, когда мексиканские традиции смешиваются с американскими продуктами. Этот процесс длился несколько сот лет. Аутентичная же мексиканская кухня гораздо более интересна и разнообразна и не ограничивается только этими блюдами.

Читайте также: Гайд мексиканскими тако

Миф № 2

• Мексиканская кухня только о тортильях.

Кукурузные лепешки тортильи действительно занимают важное место в кухне Мексике, однако в ней множество совсем других блюд: темале (специальным образом обработанная кукурузная мука, которая готовится на пару в листьях банана), позоле (густой суп из кукурузы и мяса), лаймовый суп «сопа да лима» и еще сотни рецептов, которые следует попробовать.

Это интересно: Масса Харина — секретный ингредиент мексиканской кухни

Миф № 3

• Вся мексиканская кухня острая, жирная и мясная.

Кухня разных регионов Мексики имеет существенные отличия. В частности, есть регионы, для которых традиционным было растительное меню. Энчилада с черными бобами, тако с цветной капустой, блюда с бататом и гуакамоле — вот далеко не весь список вегетарианских блюд, популярных в Мексике.

Узнайте: Виды мексиканских перцев чили

Миф № 4

• Самая интересная еда в Мексике — только в Мехико.

В Мехико отличный стрит-фуд, полные невероятных продуктов рынки и рестораны, входящие в разные рейтинги лучших заведений в мире, однако именно Пуэбла — «кулинарная столица» Мексики. А Оахака — город, сохранивший древние рецепты Мезоамерики.

Читайте также: Жареные кузнечики — удивительная кулинарная традиция Мексики

Миф № 5

• Мексиканская еда — это преимущественно фаст-фуд.

Это еще один стереотип, который скорее относится к «текс-мексу». В Мексике есть очень мощная культура уличной еды, однако большинство мексиканских блюд требует времени, внимания, большого количества свежих ингредиентов и огромного внимания к каждой детали. Это мощная величественная гастрономическая культура, достойная того, чтобы ее познать.

Также советуем почитать статью Авроры Огородник о мексиканском помидоре томатильо, а также узнать о популярных душистых травах, которые используют в приготовлении мексиканских блюд.

Что такое сальса. Гид по мексиканским соусам