Кулинарное наследие: лемковские фучки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Сегодня мы предлагаем приготовить фучки, аутентичное галицкое блюдо по рецепту исследовательницы галицкой кухни и автора проекта «Пани Стефа» Марианны Душар.
«Моя бабушка Люба очень любила жарить пляцочки. Она их умела сделать мгновенно и „из ничего“, а уж если дома было что-то, то делались и „яблочки в шляфрочках“, и цибуляники, и из кабачков или тыквы, и овсянички, и вот, например, фучки», — рассказывает Марианна.
Фучки — блюдо, которое является чем-то средним между блинами и оладьями. Они родом из лемковской кухни, которая очень проста и практична, а ее блюда — питательные и не хлопотные. Делаются фучки до неприличия просто.
Марианна Душар
По словам Марианны, готовые фучки очень вкусные со сметанкой, грибным соусом, или просто притрушенные брынзой и с чашкой простокваши.
Квашеную капусту, кстати, можно приготовить своими руками. У нас есть быстрый и удобный рецепт квашеной капусты за 3 дня.
Ингредиенты 10
Основные
Квашеную капусту отжать (если она мокрая), порезать мелко. Лук мелко порубить.
В миске смешать молоко, муку, соду, соль и яйца, чтобы получилось тесто, немного гуще, чем на блинчики. Добавить капусту, лук и тмин, хорошо перемешать. Плотность теста должна быть как густая сметана. Если оно немного гуще, чем нужно, то добавьте молоко, а если получилось жидковатым — муки.
Жарьте на растительном масле с обеих сторон до румяности.
Если вы хотите узнать больше об украинской кухне, SHUBA рекомендует: Еда символизирующая Украину — 10 самых известных блюд.