Фото: Unsplash
Фуди

Брюссельская капуста по-турецки

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
5
минут подготовки
290
ккал
10 г
белки
16 г
жиры
34 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Приготовьте эту вкусную брюссельскую капусту по рецепту Василисы Йылмаз — гастро- и винного эксперта, крымчанки с польскими корнями, которая живет в Стамбуле и ведет гастрономический блог Stambulka.

Много лет назад, выбежав на обед из офиса на Таксиме в ближайшую локанту (столовая, — ред.), я попробовала эту капусту. С того момента — никакого соуса бешамель, это мой любимый вариант приготовления брюссельской капусты.

Василиса Йылмаз

По ее словам, это блюдо готовится на растительном масле, поэтому его можно подавать как холодную закуску, так и как горячее блюдо на гарнир. Сок лимона в этом рецепте можно заменить яблочным уксусом.

Кислый вкус очень удачно балансирует капустную палитру. Это касается любой капусты — с томатами, лимоном или уксусом становится вкуснее. А с брюссельской — просто творятся чудеса.

Василиса Йылмаз

Если вы любите брюссельскую капусту, есть еще несколько вкусных рецептов для вас:

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/3

Ставим воду в кастрюле на плиту — понадобится для бланширования капусты. Пока нагревается, кочаны капусты снизу надрезаем крестообразно. Для самых маленьких достаточно одного надреза. Бланшируем капусту: бросаем в горячую воду, держим буквально 1 минуту, сливаем горячую воду и заливаем холодной. Оставляем в воде.

Шаг 2/3

Очищаем морковь, лук, чеснок и перец. Лук нарезаем помельче, овощи — крупнее. В масле слегка обжариваем на сковороде. Начинаем с лука — за пару минут доводим до прозрачности. Потом туда же морковь и перец. Овощи слегка тушим 2-3 минуты, пока чуть-чуть не изменят цвет.

Шаг 3/3

Возвращаемся к капусте в холодной воде. Часть воды сливаем, чтобы примерно половина капусты оставалась в воде. Добавляем в кастрюлю к капусте тушеные овощи, солим, выжимаем лимон (не все количество, половину), доводим до кипения, оставляем на медленном огне на 5-7 минут. Капуста станет мягче, но она не должна перевариться. После выключения огня добавляю еще лимонный сок и 1-2 ложки ароматного оливкового масла. Можно лимонный сок заменить уксусом, тогда примаринированный привкус. В идеале — дать постоять хотя бы пару часов. На следующий день — конечно же, вкуснее. Уже на столе можно присыпать мелко нарубленной зеленью.

SHUBA советует подавать такую брюссельскую капусту с нежными биточками из свинины или запеченной рыбой.

Подпишись на нас
в Google News