Брюссельская капуста по-турецки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Приготовьте эту вкусную брюссельскую капусту по рецепту Василисы Йылмаз — гастро- и винного эксперта, крымчанки с польскими корнями, которая живет в Стамбуле и ведет гастрономический блог Stambulka.
Много лет назад, выбежав на обед из офиса на Таксиме в ближайшую локанту (столовая, — ред.), я попробовала эту капусту. С того момента — никакого соуса бешамель, это мой любимый вариант приготовления брюссельской капусты.
Василиса Йылмаз
По ее словам, это блюдо готовится на растительном масле, поэтому его можно подавать как холодную закуску, так и как горячее блюдо на гарнир. Сок лимона в этом рецепте можно заменить яблочным уксусом.
Кислый вкус очень удачно балансирует капустную палитру. Это касается любой капусты — с томатами, лимоном или уксусом становится вкуснее. А с брюссельской — просто творятся чудеса.
Василиса Йылмаз
Если вы любите брюссельскую капусту, есть еще несколько вкусных рецептов для вас:
- хрустящая брюссельская капуста в пармезане;
- быстрая маринованная брюссельская капуста;
- брюссельская капуста в медово-бальзамической глазури;
- карамелизированная брюссельская капуста в беконе.
Ингредиенты 8
Основные
Ставим воду в кастрюле на плиту — понадобится для бланширования капусты. Пока нагревается, кочаны капусты снизу надрезаем крестообразно. Для самых маленьких достаточно одного надреза. Бланшируем капусту: бросаем в горячую воду, держим буквально 1 минуту, сливаем горячую воду и заливаем холодной. Оставляем в воде.
Очищаем морковь, лук, чеснок и перец. Лук нарезаем помельче, овощи — крупнее. В масле слегка обжариваем на сковороде. Начинаем с лука — за пару минут доводим до прозрачности. Потом туда же морковь и перец. Овощи слегка тушим 2-3 минуты, пока чуть-чуть не изменят цвет.
Возвращаемся к капусте в холодной воде. Часть воды сливаем, чтобы примерно половина капусты оставалась в воде. Добавляем в кастрюлю к капусте тушеные овощи, солим, выжимаем лимон (не все количество, половину), доводим до кипения, оставляем на медленном огне на 5-7 минут. Капуста станет мягче, но она не должна перевариться. После выключения огня добавляю еще лимонный сок и 1-2 ложки ароматного оливкового масла. Можно лимонный сок заменить уксусом, тогда примаринированный привкус. В идеале — дать постоять хотя бы пару часов. На следующий день — конечно же, вкуснее. Уже на столе можно присыпать мелко нарубленной зеленью.
SHUBA советует подавать такую брюссельскую капусту с нежными биточками из свинины или запеченной рыбой.