Очень вкусный и ароматный пирог с капустой очень вкусный и ароматный
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порций
- 1:40 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 12 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Это пышный, ароматный и сытный пирог с капустой на основе быстрого дрожжевого теста с богатой овощной начинкой — классика украинской кухни. Тесто замешиваем на молоке и сухих дрожжах.
О пироге с капустой на дрожжевом тесте
- Используем сухие дрожжи с нормальным сроком годности, они никогда не подведут.
- Это будет закрытый пирог с капустой, то есть тесто нужно разделить на две части.
- Масло нужно очень мягким, а молоко — комнатной температуры. Достань их из холодильника заранее.
- Для начинки можешь использовать другие овощи, как в пироге с картофелем и кислой капустой или с капустой и копчеными колбасками.
- Начинку используй и для быстрого слоеного пирога с капустой.
Простой рецепт с видео: заливной пирог с капустой
Рецепт пирога с капустой
Ингредиенты 17
Пошаговое приготовление
В небольшую миску налей 170 мл молока комнатной температуры и всыпь 1 ст. л. сахара из общего количества.
Добавь 5 г сухих дрожжей и 2 ст. л. муки.
Перемешай и отправь опару в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей.
Тем временем просей муку с 1 ч. л. соли без горки.
Через 20 минут в большую миску разбей 1 куриное яйцо, добавь 40 г размягченного масла. Хорошо перемешай яйцо с маслом с помощью венчика.
Когда истечет время для активации дрожжей, вылей опару (молочную смесь) к яично-масляной смеси и тщательно перемешай до однородности.
Частями добавляй просеянную муку, помешивая. Собери тесто и тщательно его вымеси руками (в миске).
Смажь тесто небольшим количеством растительного масла и поставь на 40 минут в теплое место.
Яйца (3 шт.) поставь вариться, после закипания 7-8 минут. Готовые яйца положи в холодную воду.
Тем временем нарежь капусту, морковь почисть и крупно натри.
На сковороде разогрей 60 г сливочного масла, всыпь половину ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Добавь капусту и морковь, перемешай и жарь на сильном огне 5 минут.
Тем временем почисть и измельчи чеснок. Добавь к капусте, перемешай и доведи начинку до вкуса солью, перцем, специями.
Вылей к капусте 50 мл молока.
Перемешай и готовь на среднем огне 7-10 минут.
Яйца почисть, нарежь кубиком и смешай с капустой.
Когда истекло время подъема теста, выложи на припорошенный небольшим количеством муки стол и обомни, после чего разрежь на две неровные части.
Большую часть теста раскатай в тонкую лепешку по размеру формы с бортами.
Форму смажь небольшим количеством масла и застели пергаментом. Выложи лепешку в форму, равномерно распредели и сделай бортики 3-4 см.
Присыпь лепешку в форме небольшим количеством панировочных сухарей.
Выложи начинку и распредели ее равномерным слоем.
Раскатай меньшую часть теста в тонкую лепешку. Накрой начинку и крепко скрепи края по всему периметру.
Вилкой сделай проколы на поверхности пирога и отверстие посередине. Поставь пирог на 30 минут в теплое место.
Через 25 минут разогрей духовку до 175 °С.
Яйцо раздели на белок и желток, взбей с молоком и смажь пирог (верхушку и места скрепления коржей).
Выпекай 40-45 минут до золотистой корочки, ориентируйся на духовку.
А эти рецепты пирогов пекутся в разы быстрее и имеют высокую популярность:
