- 7
- порций
- 1:10 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Лечо с баклажанами — консервированный салат, дополнение к картофелю, а лучше всего сочетается с блюдами из свинины. Рецепт немного отличается от классического лечо за счет баклажанов. Тушим овощи чуть больше одного часа, а затем разложим по пол-литровым банкам.
О лечо с баклажанами
- В сезон блюдо готовят на гарнир, как лечо с сосисками или с колбасой и яйцами по закарпатскому рецепту, часто закрывают на зиму. Все рецепты лечо предусматривают болгарский перец. Нам нужен еще и 1 кг баклажанов.
- Кожуру на баклажанах можно оставить, если она тонкая, или снять, если она грубая. Баклажаны медленно тушатся, что сохраняет их пользу для нас.
- К овощной массе добавляем уксус. Можно готовить нежное лечо без уксуса.
- Для остроты добавь перца чили, как в лечо по-херсонски.
- Упростить приготовление можно, если делать лечо в мультиварке.
И гарнир, и закуска: лечо из перца в томатном соусе
Рецепт лечо с баклажанами на зиму
Ингредиенты 11
Основные:
Все овощи и зелень помой.
Баклажаны нарежь небольшими брусочками, немного посоли, перемешай и оставь на 10-15 минут.
Чеснок почисть.
Помидоры перекрути через мясорубку.
У перцев удали сердцевины с семенами и нарежь соломкой.
Лук нарежь полукольцами.
Баклажаны промой, выложи в кастрюлю, добавь перекрученные помидоры, нарезанный перец и лук, перемешай.
Массу в кастрюле доведи до кипения и туши на медленном огне 40 минут. Затем добавь соль, сахар, перец, растительное масло, перемешай и готовь еще 30 минут.
Затем добавь пропущенный через пресс чеснок, уксус и прокипяти еще 5 минут.
Банки (3-4 пол-литровых) и крышки стерилизуй.
Горячее лечо с баклажанами разложи в банки и герметично закрой крышками.
Переверни банки на крышки, укутай и оставь до полного остывания.
Приятного аппетита!
Если любишь болгарский перец и баклажаны, тогда эти популярные рецепты стоит повторить: