Грибная солянка — готовим из свежих и маринованных шампиньонов
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 3
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Какие продукты понадобятся: кроме шампиньонов, подготовь 2–3 соленых огурца, рассол из-под них, томатную пасту, лук и морковь. Вместо маринованных шампиньонов можно использовать другие соленые грибы. Грибная солянка точно разнообразит обеденное меню и приятно удивит любителей рецептов солянки.
О грибной солянке
Солянка не обязательно должна быть мясной. Помимо привычной солянки с копченостями, существует рыбная солянка, солянка с фасолью и другие постные варианты.
В этом рецепте мы готовим грибную солянку — без мяса, колбас и копченостей, поэтому она подходит для вегетарианцев, а без сметаны при подаче — и для веганов.
Отсутствие мяса не упрощает вкус солянки. Ее характер определяется не только набором мясных ингредиентов, но и сочетанием насыщенного умами, кислого, солоноватого и слегка острого вкуса. В этой версии за глубину вкуса отвечают грибы: свежие шампиньоны придают мягкий, теплый грибной вкус, а маринованные добавляют выраженную кислинку, пряность и необходимый солоноватый акцент.
Именно поэтому грибная солянка получается полноценной, насыщенной и сбалансированной. Она легче мясной, но не менее интересна: в ней есть и грибная глубина, и характерная для солянки кисло-соленая яркость, и легкая пикантность, которую можно регулировать специями по своему вкусу.
Быстро и просто: солянка с колбасой «Семейная»
Рецепт грибной солянки
Ингредиенты 12
Лук очисти и нарежь мелкими кубиками.
Морковь очисти и натри.
Огурцы нарежь кубиками и отожми лишнюю жидкость.
Шампиньоны помой, нарежь средними кубиками.
Соленые грибы нарежь кубиками.
На сковороде разогрей масло и обжарь лук с морковью до мягкости, 3–4 минуты.
Добавь соленые грибы и огурцы, перемешай. Влей томатную пасту, снова перемешай и готовь 5–7 минут.
Налей в кастрюлю 1–1,2 л воды, слегка посоли и доведи почти до кипения.
Добавь шампиньоны и доведи до кипения, вари 7 минут.
Добавь овощную зажарку, рассол, лавровый лист, перец и готовь 15 минут.
Внимание: вливай рассол по частям, каждый раз пробуя солянку. Возможно, рассола понадобится немного меньше.
Доведи до вкуса солью и перцем, подавай солянку с нарезанной зеленью.
Приятного аппетита и сытного обеда!
