Топ-7 советов, которые помогут вам приготовить идеальный киш

Пирог киш — это классическое блюдо французской кухни с несладкими начинками, которое подойдет и для праздника, и на каждый день. Чаще его готовят из песочного теста, а внутрь, кроме основных ингредиентов, добавляют яйца, сыр, сливки или молоко. Но если наслаждаться пирогом нравится многим, то готовить его любят единицы. Хозяйки часто обходят рецепты киша, считая блюдо сложным. Но SHUBA убеждена: это не так! Чтобы помочь вам приготовить киш дома легко и быстро, мы собрали несколько простых советов.

Приготовьте прочную основу

Наиболее неудачным считают киш, у которого начинка проникает через основание. Поэтому вам нужно сделать крепкое тесто для вашей выпечки. Если основание будет крошиться, образуются дырочки и жидкость будет утекать. Использование яйца во время приготовления основания для киша делает его более крепким.

Приготовьте: Луковый киш с сыром

Сыр добавлять необязательно

Французы обычно готовят киш без сыра, поэтому вам тоже необязательно добавлять его в блюдо. К тому же, вы можете перегрузить киш слишком большим количеством сыра. Без него киш будет нежным и шелковистым.

Начинки

Независимо от того, кладете ли вы сыр или нет, не переусердствуйте, заполняя основу ингредиентами. Для идеального киша нужно соблюдать хорошее соотношение крема и начинки. Лучший способ добиться этого — положить начинку перед заливкой киша.

Приготовьте: Киш с сыром и баклажанами

Внимательно выбирайте форму

Традиционно киш пекут в круглой форме для пирогов. Но вы можете использовать разъемную форму — так вы будете свободны в выборе размера вашего киша и сможете положить больше начинки или заливки при необходимости. Попробуйте приготовить пирог в разъемной форме и поделитесь впечатлениями в комментариях!

Это полезно: Как готовить ризотто — 5 важных этапов 

Опция «Заранее»

Блюдо лучше подавать теплым или комнатной температуры, но вы можете сделать тесто за три дня до того, как планируете приготовить киш, а основу выпекать за день до подачи.

Выпекание и охлаждение

Поместите форму с кишем на противень перед размещением в духовку. Это поможет распределить тепло и умеренно приготовить блюдо. Кроме того, так заливка точно не протечет в духовке — это значительно облегчит процесс уборки.

Никогда не нарезайте пирог, вынув его из духовки. Дайте ему остыть примерно час — блюдо будет теплым внутри.

Узнайте: Что такое amuse-bouche — классика французской кухни 

Вы можете разогреть киш

Хотя мы не рекомендовали бы готовить блюдо заранее и разогревать, вы все же можете это сделать при необходимости. Со временем корочка размокнет, но пирог все равно сохранит свою шелковистость.

Напомним: мы писали о том, как приготовить лучшее тесто для киша.

Рецепты вкусных кишей