Пастицио — лазанья по-гречески
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 54 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Пастицио — это макаронная запеканка с мясным фаршем и соусом бешамель, которая украдет ваше сердечко. Невероятно вкусная и сочная, вы запомните этот вкус надолго.
Хотя это традиционное греческое блюдо, оно достаточно распространено на Кипре и в Египте, а на Мальте есть даже своя вариация этого блюда под названием «тимпана». Пастицио станет отличным вариантом основного блюда на обед или ужин, также отлично подойдет для большого семейного застолья. Подавайте пастицио с овощами, прекрасным вариантом будет коул слоу из брокколи — он освежит блюдо и добавит легкость трапезе.
Ингредиенты 24
Основные
Для соуса
Измельчите чеснок и лук. Разогрейте масло в большой кастрюле на слабом или среднем огне и обжарьте лук и чеснок примерно 10 минут, пока они не станут мягкими, но не окрасятся.
Добавьте томатное пюре, перемешивайте в течение минуты, затем добавьте фарш и молотую корицу. Увеличьте огонь и жарьте несколько минут, измельчая фарш деревянной ложкой. Добавьте палочку корицы, лавровый лист и вино, доведите до кипения и кипятите 5–8 минут.
Крупно натрите помидоры, удалив кожицу. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки 30 минут, пока почти вся жидкость не испарится: рагу все еще должно быть немного влажным.
Разогрейте духовку до 180 °C. Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите макароны на 2 минуты меньше, чем в инструкции на упаковке. Слейте воду и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Добавьте петрушку, яйцо и горсть тертого сыра и перемешайте. Отставьте в сторону.
Чтобы сделать начинку, растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте муку, затем постепенно взбейте молоко, пока не получится однородный белый соус. Варите на слабом-среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Добавьте половину оставшегося тертого сыра и мускатный орех. Щедро приправьте. Быстро вбейте яйца.
Чтобы собрать пастицио, взбейте половник соуса в рагу. Разложите половину пасты на дно формы для запекания. Сверху уложите половину рагу, выбросив палочку корицы и лавровый лист. Повторите с остальной пастой и рагу. Полейте белым соусом и посыпьте остальным тертым сыром.
Запекайте 45–50 минут до золотисто-коричневого цвета и кипения. Выньте из духовки и дайте пастицио постоять как минимум 30 минут перед нарезанием и подачей.