Хамси пилав: готовим турецкий плов с анчоусами
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Для любителей плова предлагаем еще один, довольно необычный вариант этого блюда — хамси пилав. Его особенность состоит в том, что основным ингредиентом является рыба — хамса.
Что такое хамса? Это такая маленькая рыбка семейства анчоусовых, что водится в Черном море, потому и в Турции, и в Украине найти ее достаточно просто. Этот необычный турецкий плов готовится именно из хамсы.
Вас может удивлять такой внешний вид блюда, однако на вкус плов получается очень вкусным! Для приготовления вам сначала нужно подготовить хамсу, обжарить начинку на сковороде, затем разложить рыбку и выложить на нее рис. Потом хамси пилав запекается в духовке 30 минут и можно подавать!
Если же вы поклонник более традиционного варианта этого блюда, приготовьте плов с нутом, барбарисом и виноградом.
Ингредиенты 18
Для плова
Для хамсы
Подготовьте хамсу. Удалите голову, раскройте по брюшку, распластайте и удалите хвостик вместе с позвоночником. Промойте филе и залейте водой, добавив лимонный сок из половинки лимона. Оставьте на 20 минут. После этого отбросьте рыбу на друшляк, дайте стекать воде.
Промойте рис. Измельчите лук и петрушку. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Выложите лук на сковороду и поджарьте до золотистого цвета, добавьте кедровые орешки и миндаль.
Добавьте рис, изюм, тертую цедру и специи, перемешайте. Налейте воды в полтора раза больше риса. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
Снимите сковороду с огня, откройте крышку и присыпьте петрушкой, перемешайте. Оставьте рис на 10–15 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Тем временем возьмите форму для будущего плова, смажьте маслом и присыпьте кукурузной мукой.
Разложите часть рыбы с перекрытием, концы рыбы должны свисать с бортиков формы для запекания. Приправьте сверху по вкусу. Часть рыбы должна остаться, чтобы уложить сверху плова.
Выложите готовый пилав на рыбу, равномерно распределите. Накройте кончиками рыбы, свисающей с бортов, края риса. Оставшуюся часть открытой части риса накройте оставшейся рыбой.
Сбрызните маслом, присыпьте кукурузной мукой и отправьте в предварительно разогретый духовой шкаф на 30 минут.
Достаньте из духовки плов с хамсой и осторожно переверните на тарелку. Украсьте укропом, подавайте с дольками лимона.
Приятного аппетита!