Pandebono: колумбийский сырный хлеб
- Сложность приготовления
- Легкий
- 15
- порций
- 20
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 3 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
Пандебоно (или пан де боно) — колумбийский сырный хлеб, изготовленный с крахмалом маниоки. Этот безглютеновый сырный хлеб часто едят на завтрак или как перекус.
Пандебоно также известен как el papá (отец) крахмалистого хлеба в Колумбии. Этот маленький хлеб имеет мягкую оболочку и липкую мякоть, с отличным сырным вкусом.
Есть несколько легенд о том, как пандебоно (или пан де боно) впервые сделали в Колумбии. Однако существуют исторические записи, свидетельствующие о том, что именно Геновева, кухарка-акушерка фазенды Эль Боно, желая придать большую питательную ценность традиционному хлебу, добавила крахмал маниоки, муку кукурузы и сыр. Этот новый хлеб был идеальным для рабочих в фазенде. Это было нечто среднее между закуской и едой, способной насытить мужчин на более продолжительное время. Работники фазенды начали разделять пандебоно с другими. Он быстро стал популярным, а его изготовление стало источником дохода для владельцев фазенд.
Пандебоно лучше есть только что вытянутым из духовки (когда он немного остынет) или еще теплым. Снова разогрейте остатки пандебоно в духовке или тостере в течение примерно 10 минут, следя, чтобы лепешки не подгорели.
Прежде чем приготовить этот хлеб, попробуйте творог. Если он соленый, уменьшите количество соли. Количество молока, необходимое для этого рецепта, зависит от типа используемого творога (и размера вашего яйца). Не бойтесь продолжать добавлять молоко по одной столовой ложке за раз и перемешивать между добавлением.
Попробуйте приготовить хлеб броа — портуальский на кукурузной муке, или испанский пан томака .
Ингредиенты 10
Основные
В большую миску добавьте муку маниоки, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и тертые сыры. Смешайте, чтобы объединить. Попробуйте смесь и добавьте соль по необходимости. Перемешайте, чтобы соль распределилась.
Добавьте яйцо, масло. Хорошо перемешайте кончиками пальцев. Добавьте 4 столовых ложки молока поочередно, перемешивая, пока тесто не соединится. Если тесто крошится, когда вы делаете маленький шарик, ему нужно больше молока. Добавляйте больше молока по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным, когда вы сформируете шар.
Разделите тесто на 16 частей, скатайте каждый в шарик и выложите на подготовленный противень. Выпекайте 17-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Чтобы приготовить пандебоно с начинкой, сделайте шар из теста и щелкните большим пальцем, сделав небольшую ямку в центре. Добавьте начинку и соедините тесто, защипывая швы. Снова сформируйте шар, положите на противень и выпекайте 17-20 минут до золотистого цвета.
Чтобы сделать кольцо пандебоно, раскатайте каждый шарик вручную в длинный рулет. Соедините два края, чтобы образовать круг. Нажмите, чтобы уплотнить. Выложите на противень и выпекайте 15-17 минут до золотистого цвета.