Легендарный макаронный пирог-запеканка Timpano из фильма «Большая ночь»

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль, затем смешайте соленую муку с яйцами и растительным маслом. Продолжайте вымешивать, пока тесто не соберется в шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности вымешивайте тесто в течение 10 минут, или до тех пор, пока оно не станет эластичным. Поместите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре не менее 1 часа.

Теперь соедините все ингредиенты для фрикаделек. Скачайте примерно 65 шариков, используя по 1 столовой ложке мяса на каждый. В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте столько фрикаделек, сколько поместится в 1 слой на среднем огне, иногда переворачивая, в течение 20 минут. При необходимости повторите. Отложите в миске.

В той же сковороде, которую вы использовали для приготовления фрикаделек, на оставшемся жире в сковороде обжарьте измельченные кубиками лук, морковь, сельдерей и чеснок на среднем огне в течение 8 минут, периодически помешивая.

Растворите томатную пасту в бульоне (можно вместо него брать вино) и перемешайте с овощами. Готовьте смесь 1 минуту. Помидоры помойте, просушите, разрежьте пополам и добавьте к ним базилик. Протушите 30 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем и отложите в сторону.

Чтобы сделать тимпано, разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите пенне и смешайте с 2 стаканами соуса. Отварите 6 яиц, почистите и разрежьте каждое на 4 части

Раскатайте тесто на слегка усыпанной мукой поверхности, чтобы получился круг диаметром 26 дюймов. Смажьте большую (3-литровую) миску из нержавеющей стали 2 столовыми ложками растительного масла и аккуратно положите туда тесто, его должно быть достаточно, чтобы оно свисало с края, чтобы свернуть и покрыть начинку.

Выложите 1 стакан пенне в миску. Сверху выложите 1/2 стакана соуса, 12 кусочков яиц, половину фрикаделек и 1/3 измельченной моцареллы. Повторите процесс, на этот раз используя 3 стакана пенне, 1½ чашки соуса, оставшиеся яйца, фрикадельки и сыр. Сверху добавьте оставшиеся пенне с соусом. Создайте последний слой из измельченной салями. Сложите тесто поверх начинки и смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Плотно накройте фольгой.

Выпекайте тимпано 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 45 минут. Чтобы проверить, готово ли блюдо, сделайте небольшое отверстие в верхней части, используя лезвие ножа. Если выходит пар и сыр расплавился, то все готово. В противном случае выпекайте еще 10-15 минут.

Для подачи извлеките из духовки и охладите в течение 5 минут. Аккуратно переверните блюдо на большую тарелку. Приятного аппетита!