Баклажаны на зиму по-корейски — рецепт без стерилизации
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порций
- 2 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Это один из самых пикантных рецептов баклажанов на зиму. Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации дополнят любой гарнир, подойдут для легкого перекуса или даже заменят легкий ужин. Рецепт на 2 кг баклажанов.
Об особенностях рецепта баклажанов по-корейски
Сытные, с мясным и грибным привкусом баклажаны по-корейски на зиму понравятся домочадцам. Это и отличная закуска, и самостоятельное блюдо. Это будут умеренно острые баклажаны на зиму. Конечно, они могут быть и жгучими, для этого добавь сушеного красного перца по вкусу.
Часто по такому рецепту делают целые консервированные баклажаны, но для абсолютной пропитки овощей, нарежем их небольшими брусочками.
Из указанного количества продуктов получается примерно 5 банок объемом 0.5 л.
Рецепт на 8 пол-литровых банок: баклажаны с болгарским перцем на зиму
Готовим баклажаны на зиму по-корейски
Ингредиенты 11
Основной
С баклажанов срежь хвостики, помой и нарежь небольшими брусочками.
Замочи баклажаны в подсоленной воде, оставь на 20-30 мин., чтобы избавиться от горечи.
Тем временем почисти лук, морковь и чеснок.
Болгарский перец разрежь пополам и удали плодоножку и сердцевину. Все помой и обсуши на полотенце.
Морковь натри на терке для корейских салатов или обычной.
Лук нарежь полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой.
В кастрюле разогрей масло, положи лук и обжарь до прозрачности.
Добавь морковь и обжарь все вместе 5-7 мин. Помешивай, чтобы ничего не пригорело.
Добавь болгарский перец и обжаривай еще 5 мин.
Слей воду с баклажанов, помой и отожми жидкость. Добавь их в кастрюлю.
Добавь соль, сахар и перец горошком. Все перемешай, накрой крышкой и доведи до кипения.
Сними крышку и проверь, достаточно ли жидкости образовалось в кастрюле Если сока от овощей мало, то влей кипяток (около 0,5 стакана).
Снова все перемешай, огонь убавь до слабого и туши 30-40 мин.
Чеснок пропусти через пресс и добавь в кастрюлю, перемешай и туши 10-15 мин.
Влей уксус и готовь, помешивая, 5 мин.
Разложи готовые баклажаны по стерильным банкам и закрой крышками. Переверни, заверни в одеяло и оставь до полного остывания.
Убери банки в темное прохладное место.
Очень пикантными будут баклажаны с чесноком и с перцем чили на зиму. Попробуйте и эти рецепты. А еще очень советуем популярные заготовки:
- баклажаны на зиму по итальянскому рецепту;
- квашеные баклажаны с морковью;
- фаршированные маринованные баклажаны.