Шуба на новый лад: оригинальный рецепт известного салата от «адского» шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 71 г
- жиры
- 46 г
- углеводы
Шеф-повар и ведущий телешоу «Адская кухня» Алекс Якутов поделился своим видением сельди под шубой. Хотя если готовить по его рецепту, то селедка выходит не под шубой, а на шубе.
Сельдь будет размещаться на ломтиках душистого черного хлеба. Но не надо сравнивать эту закуску с самыми известными бутербродами с соленой рыбой — сморебродами.
Шеф-повар Алекс Якутов специально для «Академии вкуса» выводит самое обычное блюдо на новый уровень. Он предлагает украсить бутерброды двумя разными майонезами — свекольным и с укропом. Майонез домашний, затем можно использовать и для других блюд. Картошку и свеклу предварительно отварите.
Если обожаете подобные закуски, не пропустите рецепт картофеля, фаршированного сельдью.
Ингредиенты 23
Основные
Ингредиенты для свекловичного майонеза
Ингредиенты для майонеза с укропом
Ингредиенты для маринованного лука
Базилик и нарезанный зеленый лук положите в воду, чтобы они оставались свежими. Зелень потребуется для декора блюда.
Для майонеза с укропом отрежем стебли, закинем укроп в блендер, а к нему — масло. Перебейте на больших оборотах, прогрейте до 90°С — у нас получилось укропное масло.
Быстро взбейте масло с горчицей и яичным желтком. Добавьте сахарную пудру, соль и уксус, снова взбейте.
Для свекловичного майонеза взбиваем желтки с растительным маслом до состояния эмульсии. Добавляем сок из свеклы, вареной или сырой — неважно. Добавляем сахарную пудру, соль и сок лимона. Перемешайте.
Сельдь очистить от костей и темной пленки. Нарезать прямоугольники.
Лук почистим и нарезаем полукольцами. Добавляем сахарную пудру, соль, рисовый уксус, перемешиваем. Даем постоять в маринаде минуты две.
Нарезаем филе на тонкие полосочки. Чистим отварные картофель и свеклу.
Отрезаем ломтик хлеба и прогреваем на сухой сковороде. На хлеб выкладываем красивыми каплями майонез из свеклы, на нее натираем на мелкой терке свеклу.
Добавляем укропный майонез, натираем картофель. На картофель выкладываем маринованный лук, а на него — нарезанное филе сельди.
Украшаем листьями базилика и зеленым луком.
Читайте также, как приготовить мариупольский борщ с бычками по рецепту Алекса Якутова.