Как приготовить идеальный омлет: рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 55 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Похожего мнения придерживается и шеф-повар Вова Ташаев, который с радостью поделился с SHUBA собственным рецептом идеального, по его мнению, омлета. По словам Вовы, этот рецепт омлета он изобрел совершенно случайно, в очередной раз экспериментируя дома на кухне.
Фишкой блюда является то, что Вова взбивает яйца не с молоком или сливками, а с очень жирной сметаной. А еще он добавляет в яйца много зеленого лука и овощной бульон (его можно заменить водой). Шаг с добавлением жидкости Вова советует не пропускать, ведь это делает омлет идеальным — текстурным и очень нежным.
Жарить омлет шеф рекомендует на смеси сливочного и оливкового масла. Как выбрать оливковое масло, мы вам уже рассказывали, советы от профессионального дегустатора оливкового масла читайте по ссылке.
Ингредиенты 7
Основные
Яйца хорошо взбиваем венчиком вместе со сметаной и солью. Лук мелко шинкуем и добавляем в яичную смесь.
На сковороде разогреваем сливочное масло с оливковым маслом. Когда смесь нагреется и начнет чуть-чуть пахнуть орехами, добавляем на сковороду взбитые яйца.
Жарим буквально 1 минуту до получения легкого золотистого цвета и сдвигаем все края к центру. Жидкая часть должна перетечь на свободное место. Жарим еще 1 минуту и заворачиваем омлет из краев в конверт.
Добавляем в горячую сковороду овощной бульон и закрываем крышкой на 2 минуты. Открываем и даем всей влаге выпариться до конца на большом огне. Переворачиваем омлет и снимаем на тарелку.