Как гуляш, только по-грузински: чашашули из говядины и помидоров
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:50
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 45 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
От вас — говядина и помидоры, от нас — рецепт грузинского рагу чашашули, который базируется на этих ингредиентах.
Не беда, если у вас нет говядины — вы можете заменить ее телятиной или свининой. А вот относительно других ингредиентов, лучше оставить все без изменений. Вам понадобятся помидоры, лук, чеснок, острый перец и множество специй и трав. Хоть компонентов и много, но вместе они создают по-настоящему ароматное и насыщенное блюдо.
Чашашули считается разновидностью другого традиционного грузинского рагу из говядины, называемого «остри», в котором используются почти все те же ингредиенты, что и в чашашули, но он также содержит семена кориандра и требует иного способа приготовления.
Мы предлагаем также обратить внимание на куриное рагу чахохбили, родом из Грузии.
Ингредиенты 12
Основные
Мякоть говядины помойте и нарежьте кусками. В сковороде разогрейте сливочное масло, положите мясо и обжарьте, часто перемешивая, до образования румяной корочки, около 10-15 минут.
Лук очистите, нарежьте кубиками. Острый перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Добавьте к говядине лук и перец. Помешивая, обжаривайте мясо и овощи на среднем огне, пока лук не станет мягким.
Влейте в сковороду 2 стакана воды и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне под крышкой, пока мясо не станет мягким (1 час).
Затем добавьте к мясу томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы она сочеталась с мясом и овощами.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Положите чеснок в мясо, поперчите и добавьте 0,5 ч. л. хмели-сунели.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру. Очищенные помидоры нарежьте ломтиками. Добавьте помидоры в сковороду и перемешайте. Налейте томатный сок, дайте закипеть, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума.
Готовьте чашашули с томатом под крышкой 15 минут. Важно, чтобы куски мяса были мягкими и томатный соус стал гуще. Мелко нарежьте кинзу и половину ее добавьте в соус. Тушите мясо еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
Разложите чашашули в тарелки и посыпьте кинзой.