Альтернатива чизкейка: холодный торт из рикотты и шоколада
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 2:10
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Рикотта и шоколад — это очень вкусное сочетание ингредиентов в десертах, но в этом рецепте оно заиграет новыми красками!
Сделать холодный торт из рикотты и шоколада проще, чем может показаться. Процесс активного приготовления занимает около 30 минут, но необходимо учитывать время выдержки десерта в холодильнике — не менее двух часов.
Шоколадная основа и цитрусовый мусс из рикотты — два главных элемента торта, которые хорошо контрастируют друг с другом, и результат получается великолепным по вкусу и внешнему виду.
Раньше мы писали, как сделать рикотту в домашних условиях.
Ингредиенты 12
Для основания
Для мусса
Замочите желатин в прохладной воде на 15 минут.
Чтобы приготовить бисквитное тесто для холодного торта с рикоттой и шоколадом, сначала отделите желтки от белков. Взбейте яичные белки с сахаром, пока они не станут светлыми и пышными. Тем временем нарежьте черный шоколад, переложите в кастрюлю и растопите вместе с маслом и все перемешайте. После того как шоколад смешается с маслом, дайте ему остыть.
В этот момент добавьте яичные желтки к взбитым белкам и взбивайте, пока смесь не станет легкой и пышной.
В отдельной миске смешайте смесь желтков и яичных белков с шоколадной смесью. Перемешивайте до однородности. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой форму и вылейте смесь. Разровняйте поверхность и готовьте при 180°C 10 минут.
Перейдите к приготовлению мусса из рикотты. В миску положите рикотту, разомните ее вилкой, добавьте цедру лимона и апельсина, 50 г сахарной пудры и соль. В кастрюлю влейте ложку сливок и подогрейте. Добавьте замоченный желатин и размешайте до полного растворения.
В миске взбейте сливки. Затем в смесь из рикотты добавьте желатин и сливки, перемешайте до получения однородной смеси.
Вылейте мусс из рикотты сверху на шоколадный бисквит и тщательно разровняйте. Поставьте в холодильник на время не менее 2 часов.
Когда мусс затвердеет и станет плотным, посыпьте десерт сахарной пудрой, которая осталась, и украсьте по своему вкусу. Холодный торт с рикоттой и шоколадом готов к подаче!