Песто из брокколи — вариация известного соуса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 5
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Песто из брокколи — ароматный соус с обволакивающей и нежной консистенцией, который станет хорошим заменителем классического песто по-генуэзски.
Песто из брокколи, так же как и классический соус, быстро и легко можно сделать дома. Все, что от вас нужно — это подготовить блендер, в котором мы будем смешивать все ингредиенты. Далее готовый соус нужно положить в банку и отправить в холодильник до его звездного часа.
Готовый песто из брокколи можно использовать для придания аромата гарнирам: спагетти, картофелю, рису или кускусу. Едят его и с рыбой, приготовленной на гриле. Соус также можно использовать для начинки волованов, канапе и брускетт.
Полезные советы:
- для идеального результата выберите очень свежую и жесткую капусту брокколи.
- если песто сухое, вы можете отрегулировать его консистенцию, добавив больше оливкового масла первого холодного отжима или немного теплой воды.
- можете заменить миндаль и кедровые орешки грецкими орехами или фисташками.
- для дополнительного вкуса можете добавить 2-3 вяленых помидора или немного филе анчоусов в масле.
Смотрите рецепт соуса песто по-генуэзски от известного шеф-повара Марко Черветти.
Ингредиенты 8
Основные
Брокколи помойте и разделите на соцветия. Бланшируйте их в слегка подсоленной воде около 3 минут. Слейте воду, переложите соцветия в миску с ледяной водой, чтобы сохранить зеленый цвет. Быстро достаньте их из воды и переложите на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
Положите соцветия вместе с зубчиком чеснока в чашу блендера и измельчите. Добавьте миндаль, кедровые орешки, натертый пармезан и взбейте.
Листочки базилика промойте и хорошо обсушите. Положите их в чашу к другим ингредиентам. Наконец влейте масло и взбивайте, пока у вас не получится густой крем.
Приправьте солью и переложите песто в миску или банку. Поставьте в холодильник до тех пор, пока не захотите использовать.
Приготовьте ещё одну интересную версию соуса — нежный песто со спаржевой фасолью.
Больше рецептов вкусных соусов
Универсальный сырный соус
Сырный соус — универсальное дополнение ко многим блюдам. Под ним можно запекать овощи (например, брокколи, брюссельскую капусту), добавлять в пасту или использовать в качестве соуса для начос. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту.
ПросмотретьКитайский устричный соус
Устричный соус является незаменимым ингредиентом китайской кухни. Его можно добавлять ко всем типам блюд, от омлетов до тушеных блюд, чтобы улучшить и усилить их вкус.
ПросмотретьСоус барбекю — идеальный американский соус к мясу на гриле
Соус барбекю — густой и концентрированный американский кисло-сладкий соус, который идеально подходит для сопровождения курицы и мяса на гриле.
ПросмотретьСоус помодоро: тот самый соус для пиццы от Марко Черветти
Почти все любят пиццу. Иначе просто и быть не может! Но как не существует Италии без пиццы, так нет и пиццы без правильного томатного соуса (он же — соус помодоро).
ПросмотретьСметанный соус с карри
Соус из сметаны и приправы карри — это отличный способ добавить экзотики вашим блюдам. Он обладает многогранным вкусом, сочетая мягкость сметаны с остротой и ароматом карри. Этот соус прекрасно подходит к мясным блюдам, рыбе, овощам или может служить дополнением к салатам или снекам.
Просмотреть