Овощной чили — ошубенный рецепт от Джейми Оливера
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
Это вегетарианское блюдо понравится даже самым преданным мясоедам! Вкусно и питательно, а все благодаря концентрации растительного белка, разнообразию овощей, богатых клетчаткой и витаминами!
Если вам надоели овощные супы и хочется попробовать что-то пикантное, пора экспериментировать! Этот замечательный рецепт станет одним из любимых в вашей домашней кулинарной книге!
Ингредиенты 24
Основные
Для сальсы:
Для соуса:
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте сильный огонь.
Возьмите перцы и обжарьте над огнем или гриле в течение 10 минут, пока они не обуглятся. Возьмите батат и нарежьте его небольшими кусками (очищать от кожуры не нужно). Обжарьте на горячей сухой сковороде в течение 5 минут.
Очистите лук и мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле, пока он не станет мягким. Отставьте и сбрызните маслом, добавьте семена тмина, паприку, какао-порошок и арахисовое масло. Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите все липкие кусочки со дна посуды, затем добавьте батат.
Возьмите чили и обжарьте на горячей сковороде или прямо над газовым пламенем. Аккуратно положите обугленные перцы на доску, затем очистите от семян и грубо нарежьте, добавляя их в кастрюлю во время приготовления.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Процедите масляную фасоль через сито над кастрюлей, чтобы сок попал прямо в смесь, затем высыпьте фасоль на горячую сухую сковороду и оставьте ее ровным слоем, не перемешивая, пока она не начнет обугливаться и лопаться. Добавьте в овощи.
Добавьте нут (сок и остальное) и разомните консервированные помидоры, затем залейте водой. Мелко нарежьте и добавьте кориандр, соль и перец и хорошо перемешайте, затем накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения, периодически помешивая.
Очистите картофель и просушите на кухонном полотенце. Проколите со всех сторон вилкой и посыпьте щепоткой соли, положите на противень и запекайте в течение 1 часа, или пока он не станет хрустящим снаружи и воздушным внутри.
Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками вместе с яблоком, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте.
Для соуса чили смешайте халапеньо и уксус в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Перед подачей подготовьте кориандр и смешайте с перцем чили и оливковым маслом. Натрите сыр и промойте листья салата.
Чтобы подать на стол, надрежьте каждый запеченный картофель крестом, защелкните дно, чтобы они открылись, и переложите на тарелки. Сверху посыпьте сыром, хорошо начинив, затем добавьте ложку перца чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, щепоткой сальсы и каплей соуса чили.