Сладкие и ароматные булочки кранц из Австрии
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 4:25
- часов приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 33 г
- белки
- 106 г
- жиры
- 270 г
- углеводы
Кранцы (Kranz) — это известные австрийские булочки, имеющие форму косички. Их готовят из двух видов теста — дрожжевого и слоеного, и начинки из изюма, цукатов, рома и апельсинового варенья.
Булочки кранц идеально подходят для завтрака или перекуса в сопровождении горячего молока или травяного чая. Лучше всего их есть слегка тёплыми.
Полезные советы:
- для начинки вы можете ограничиться только цукатами, изюмом и ромом, а можете сделать щедрую версию с вареньем и шоколадной стружкой;
- вы можете заменить абрикосовое варенье инжиром, клубникой, персиками, лимонами, вишнями или ягодами;
- чтобы сделать кранц еще вкуснее, вы также можете добавить шоколадную или арахисовую пасту.
Булочки кранц — не единственный вкусный австрийский десерт. Обязательно попробуйте рваные блины кайзершмаррн.
Ингредиенты 19
Основные
Для начинки
Для поверхности
Приготовьте основное тесто для булочек. Смешайте в миске мягкое сливочное масло, соль и семена стручка ванили. Перемешайте лопаткой, пока не получите однородный крем.
В чашу миксера всыпьте просеянную муку, сахар и разрыхлитель, добавьте мед. Взбивайте на средней скорости. Теперь влейте воду, затем вбейте яйца по одному и перемешивайте. Как только ингредиенты перемешаются, влейте сливки и продолжайте месить.
Как только вы получили мягкое однородное тесто, извлеките его из чаши миксера и дайте отдохнуть в миске, накрытой пищевой пленкой, примерно на 2 часа.
В небольшой миске замочите изюм в апельсиновом соке с ложкой рома.
Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 26×31 см. Смажьте половиной абрикосового варенья, а затем посыпьте частью изюма и апельсиновых цукатов.
Раскатайте слоеное тесто и выложите его сверху на основное тесто с вареньем, затем хорошо прижмите, чтобы два слоя склеились. Разделите прямоугольник ножом пополам.
Одну половину теста смажьте вареньем, а затем посыпьте остальными изюмом и апельсиновыми цукатами. Поместите вторую половину сверху и прижмите, чтобы они хорошо соединились. Ножом нарежьте полоски размером 3×13 см.
Каждую полоску скрутите жгутом. Готовые жгуты положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дать изделиям подняться около 2 часов.
Смажьте поверхность теста взбитым яйцом и выпекайте изделия в предварительно разогретой духовке до 180°С около 25 минут.
По истечении времени приготовления извлеките кранцы из духовки и смажьте сиропом из воды и сахара. Дайте им остыть, а потом подавайте.