Шоколадний пиріг з профітролями та кремом — багатошаровий десерт із ганашем
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 12 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 41 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Шоколадний пиріг з профітролями та кремом — це десерт, де поєднуються одразу кілька текстур: м’який шоколадний бісквіт, заварний крем і повітряні тістечка. Крем спочатку заварюється до густоти, а після охолодження стає гладким і ніжним, майже як мус. Профітролі додають десерту легкості й об’єму, а шоколадний ганаш зверху поєднує всі шари. Цей десерт стане смачним доповненням нашої добірки пирогів на всі смаки.
корисності
Shuba корисності
-
Солодкі відкриті пироги: 15 ідей на кожен день
До статті
Що варто знати про рецепт шоколадного пирога з профітролями
Повністю охолоди крем перед збиванням. Спочатку він виходить дуже густим — це нормально, після додавання вершків і збивання текстура стане м’якою і однорідною.
Бісквіт для шоколадного пирога випікається окремо і має залишитися вологим. Не пересуши його: перевіряй готовність дерев’яною шпажкою вже після 12 хвилин.
Профітролі готуються із заварного тіста і мають добре підсушитися в духовці. Якщо відкрити духовку раніше часу, вони можуть осісти і втратити форму.
- Якщо не хочеш готувати профітролі, заміни їх на 200 г готових еклерів або навіть на шматочки бісквіту.
- Для насиченішого смаку додай у крем ще 20 г темного шоколаду.
- Якщо крем занадто густий після холодильника, введи ще 10–15 мл вершків під час збивання.
- Ганаш виливай трохи охолодженим, щоб він не розтікався занадто.
Шукаєш цікавих поєднань? Спробуй перевернутий шоколадний пиріг з морквяним соусом.
Рецепт шоколадного пирога з профітролями
Інгредієнти 25
Відео, як готувати пиріг
Покрокове приготування
Змішай молоко, крохмаль, борошно і цукор. Вари на середньому вогні, постійно помішуй до густої консистенції. Додай вершкове масло, білий шоколад і ванільний цукор, перемішай. Накрий плівкою «в контакт», остуди і постав у холодильник щонайменше на 6–8 годин. Перед використанням додай вершки і збий до гладкої текстури.
Збивай яйця з цукром 5 хвилин до світлої маси. Додай молоко, олію і розтоплене масло, перемішай. Введи борошно, какао, соду і розпушувач. Вилий у форму 23×23 см і випікай за 160 °C 12–15 хвилин. Остуди.
Доведи до кипіння воду, масло, сіль і цукор. Додай борошно і швидко перемішай до однорідної маси. Остуди 5 хвилин і по одному введи яйця. Відсади невеликі кульки на деко і випікай за 160 °C 30–35 хвилин.
На бісквіт виклади частину крему, розподіли профітролі і покрий рештою крему. Розрівняй поверхню.
Або змішай профітролі з кремом і розподіли масу по бісквіту.
Розтопи масло і додай шоколад, перемішай до однорідності. Злегка остуди і полий десерт зверху. Дай стабілізуватися перед подачею.
Смачного! Це варіант святкового пирога з різними текстурами, який виглядає ефектно і добре тримає форму при нарізанні.
А ще маємо рецепт простого, але дуже смачного шоколадно-кавового пирога з кремом зі згущеного молока.
Інші цікаві рецепти пирогів
