Червоний кокосовий рулет салара — легка випічка з Гаяни
- Складність приготування
- Складний
- 6
- порцій
- 2
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 69 г
- жири
- 102 г
- вуглеводи
Салара — це традиційний гаянський десерт, ніжний рулет з кокосовим ароматом. Особливістю є тонке тісто та акцент на начинці, яка має освіжаючі фруктові нотки.
Цікаво знати: Як зберігати дріжджове тісто у холодильнику та морозилці
Салара — це дріжджове тісто з кокосовою начинкою. Випічка з м’якого тіста, в якому є трохи масла, саме стільки, щоб зробити з нього пісочне тісто. Кокос приправлений цукром, корицею, мускатним горіхом та ароматичними речовинами, такими як ваніль, а іноді і мигдальний екстракт або змішана есенція.
Особливістю цього рулета є червона начинка. Звичайно, можна додавати харчовий барвник, або ж використовувати природний. Більше про природні барвники ми писали раніше.
Інгредієнти 17
Основні
Для начинки
У невелику миску додайте сухі дріжджі і 1 чайну ложку коричневого цукру (але можна використовувати й звичайний). Залийте дріжджі та цукор теплою водою та перемішайте до однорідності. Залишіть на 20 хвилин — дріжджі повинні стати дуже пінистими.
У великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль, використовуючи вінчик. Змішайте рідкі та сухі інгредієнти та замісіть тісто: зробіть поглиблення у центрі сухих інгредієнтів.
Влийте молоко, розтоплене вершкове масло та дріжджову суміш. За допомогою гумової лопаточки перемішайте, доки не утвориться липке тісто.
Посипте тісто додатковим борошном мірою необхідності і обережно вимішуйте на столі, поки тісто не стане м’яким і перестане бути липким.
Змастіть руки невеликою кількістю олії та збризкайте тісто. Знову акуратно вимісіть. Змастіть маслом внутрішню частину чаші та дно і помістіть туди тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 45 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.
У окремій мисці змішайте кокосову стружку, воду, масло, екстракт ванілі, екстракт мигдалю, цукор, корицю, мускатний горіх та кілька крапель харчового барвника. Начинка має бути темно-червоного кольору.
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте кокосову начинку і смажте, поки цукор не розтане і не з’явиться ароматний запах, 5-6 хвилин. Відкладіть остигати до кімнатної температури, приблизно на 10 хвилин.
Зніміть плівку з миски, обомніть руками тісто, щоб видалити великі бульбашки повітря. Акуратно місіть протягом 3-5 хвилин, щоб видалити дрібні бульбашки повітря, поки тісто не стане м’яким.
Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна — за допомогою качалки розачайте тісто у прямокутний пласт. Поступово розподіліть начинку по тісту за допомогою силіконової лопаточки.
З найдовшого боку скачайте салару в рулет. Защіпніть краї, щоб тісто закрилося, щоб начинка не витікала під час випікання. Акуратно підверніть його, щоб вийшов закруглений край. Складіть кожний кінець донизу, щоб запечатати.
Покладіть салару на деко і залиште на 25 хвилин, не накриваючи, щоб дати піднятись. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Коли рулет охолоне, розріжте його на шматочки та подавайте з топінгами!
Подавайте кокосовий рулет зі смачним алкогольним какао.