Як смачно приготувати спаржу: поради від Марко Черветті
В Україні триває сезон спаржі. Оскільки він дуже короткий, SHUBA радить вже купувати спаржу в «Сільпо» або замовляти аспарагус у маленьких фермерських господарств і готувати з ним безліч смачних страв.
Бренд-шеф ресторанних проєктів групи компаній «Фоззі Груп» і наш добрий друг Марко Черветті пропонує три варіанти приготування аспарагуса.
Спаржа на парі
Спаржа має залишатися яскравою та пружною, тож варити її довго — не варіант. Спробуйте приготувати її на парі: огорніть знизу «букет» спаржі тканиною, поставте вертикально у високу каструлю, налийте на дно трошки води. Накрийте кришкою і тримайте на вогні хвилин 15-20.
Потім просто обріжте нижню частину спаржі. Таку спаржу вже можна їсти. А можна 1-2 хвилини підсмажити на вершковому маслі з часником і при подачі додати витриманий тертий сир чи бекон.
Читайте також: Як запекти спаржу — смачний рецепт
Маринована спаржа
Чудовий варіант для закусок і салатів. Спаржу можна замаринувати в солі та оцті. Достатньо потримати кілька годин в маринаді, а потім додавати до улюблених страв. Можна використовувати цілі стебла, можна нарізати шматочками, а можна порізати тонкими слайсами.
Чипси зі спаржі
Нарізати спаржу тонесенькими слайсами-смужечками та потримати в духовці, розігрітій до 80°С, допоки спаржа не стане сухою. Це найбільш смачні та корисні чипси, які тільки можна собі уявити.
Раніше ми розповідали вам рецепт суші-ролів зі спаржею від Джеймі Олівера та швидкого пирога зі спаржею, який можна приготувати за п’ять хвилин.