Проста тушкована яловичина з цибулею-пореєм та грибами

У великій мисці змішайте борошно із сіллю та перцем. Відкладіть.

Помийте яловичину, наріжте шматками і промокніть шматки яловичини паперовим рушником, щоб переконатися, що вони сухі. Розігрійте духовку до 150 градусів.

Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте яловичину і смажте, постійно помішуючи лопаткою. Щойно яловичина повністю підрум’яниться, дістаньте її і обваляйте в борошні. Перемішайте, щоб трохи покрити всі шматочки. Помістіть посипану борошном яловичину у вогнетривку форму для запікання або емальовану каструлю з товстим дном і відкладіть убік.

Поверніть сковороду на вогонь і додайте нарізані цибулю, часник і цибулю-порей. Перемішайте та готуйте 1 хвилину. Потім перекладіть овочі зі сковороди в каструлю з яловичиною, відкладіть.

Підтримуючи каструлю на вогні, додайте вино та уваріть, щоб воно зменшилося на дві третини. Постійно збиваючи розведене вино ручним вінчиком, повільно додайте гарячий бульйон. Вилийте цю суміш вина та бульйону на яловичину та овочі і добре перемішайте.

Додайте шматочки моркви і лавровий лист в суміш і перемішайте в останній раз. Помістіть накриту суміш в розігріту духовку і готуйте не менше 2-4 годин. Час від часу дивіться на тушковане м’ясо, щоб переконатися, що воно не википіло. За необхідності долийте яловичий бульйон, що залишився.

Обережно дістаньте запіканку з духовки і додайте печериці. Спробуйте та відрегулюйте приправу сіллю та перцем до смаку. Поверніть блюдо до духовки і готуйте ще 30 хвилин.