Цікава шакшука з картоплі з маринованою цибулею

Спершу треба запекти картоплю. Розігрійте духовку до 220°C, проколіть картоплю виделкою кілька разів і покладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте 45-50 хвилин або до готовності та м’якості. Відкладіть убік і зменште температуру духовки до 200 °C.

Тим часом займіться маринованою цибулею. Змішайте нарізану цибулю, лимонний сік і дрібку солі в невеликій мисці та відкладіть для маринування.

Зробімо чипси із картопляної шкірки. Із запеченої картоплі зніміть шкірку й розірвіть її на шматочки. Покладіть шкірки назад на деко і змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю й меленим чорним перцем. Випікайте протягом 8 хвилин або доти, доки вони не стануть хрусткими. Дайте шкіркам вистигнути.

Саму картоплю розімніть виделкою до однорідної маси, потім додайте тертий сир (особливо смачно із сиром чедер), пропущений через прес часник, зіру, столову ложку оливкової олії, столову ложку лимонного соку, чайну ложку солі й перець. Змішайте.

Налийте столову ложку оливкової олії у велику сковороду, викладіть картопляну суміш і рівномірно розподіліть її. Поставте на середній вогонь і готуйте близько 7 хвилин, доки низ не підсмажиться. Зменште вогонь до середнього, ложкою зробіть у картопляній суміші чотири лунки, розбиваючи в кожну яйце. Злегка посипте сіллю та перцем, накрийте кришкою і готуйте 4–5 хвилин, доки білки не схопляться, а жовтки ще залишатимуться рідкими.

Поки яйця готуються, покладіть масло та шрирачу в маленьку каструлю на середньому вогні й готуйте, доки масло не розтане, постійно помішуючи. Зніміть суміш з вогню до того, як вона почне бульбашитися, інакше вона розшарується.

Щойно все буде готове, викладіть ложкою масло шрирача на яйця, потім присипте маринованою цибулею, дрібно порізаною кінзою та чипсами з картопляної шкірки. Подавайте. Смачного!