Вишнева випічка — 5 лайфхаків і 25 рецептів
Вишня, напевно, найулюбленіша ягода в Україні, варто лише згадати, скільки вишневих смаколиків ви знаєте.
Популярність вишні в кулінарії легко пояснити — ягода пружна та соковита, має яскравий смак, аромат та колір, які не втрачаються після температурної обробки. Вона гарно зберігається та тримає форму і після розморожування, й після нагрівання. А доступні методи консервації дозволяють використовувати вишні впродовж року в будь-яких рецептах.
До речі, ви знаєте, що із вишнею пов’язано чи не найбільше фруктово-ягідних географічних найменувань в Україні? Вона є в назвах близько 120 населених пунктів. На мапі можна знайти найрізноманітніші форми вишневих топонімів — від стриманого Вишневого (понад 60) до лагідного Вишеньки (так називаються 11 сіл).
5 вишневих лайфхаків
1. Як видалити кісточки з вишень
Залишити чи ні кісточки у вишнях — це справа смаку та часу.
Видалити кісточки з 200 грамів вишень можна за 5 хвилин, використовуючи для цього звичайну англійську шпильку.
Дістати кісточки з вишень можна і шпилькою для волосся.
Роздивіться також свою часникодавку — на деяких моделях є опція для видалення кісточок.
Дізнайтеся ще 5 способів, як прибрати з вишні кісточки.
2. Що робити із соком вишні
Зцідити сік чи ні — залежить від того, яку вишню та що саме ви будете готувати.
- Обов’язково потрібно відкинути на друшляк або сито консервовану вишню.
- Не потрібно прибирати сік зі свіжої та замороженої вишні для перевернутих пирогів, тому що вони випікаються на вологому дні.
- Для наливних пирогів за бажання посипте вишні крохмалем та перемішайте. Якщо використовуєте небагато вишень, то крохмаль не додавайте і сік залиште, щоб випічка була більш соковитою.
Дізнайтеся також, як приготувати дуже простий стійкий крем для тортів та капкейків з вишневого пюре або соку.
3. Чи розморожувати вишні
Заморожені вишні — дуже зручна заготовка, адже їх можна використовувати відразу з морозильної камери. До речі, із заморожених вишень наливні та перевернуті пироги виходять більш соковитими, ніж зі свіжих ягід.
4. Що робити, щоб вишня не текла в пиріжках
Смачна вишнева випічка має бути соковитою. Є кілька прийомів, як зробити, щоб сік залишився у вишневій начинці, а не у деці:
- Посипте сирі вишні для начинки крохмалем.
- Заваріть вишневу начинку — перемішайте ягоди із цукром та крохмалем й проваріть до загусання, потім остудіть і використовуйте.
- Ретельно запакуйте начинку в тісто.
5. Як загорнути в тісто вишневу начинку
Щоб ваша випічка не розійшлася по швах і тісто добре зліпилося, край заготовки змастіть білком або жовтком, також можна просто змочити молоком чи водою.
Вироби з тіста філо потрібно ретельно загорнути, щоб не залишилося відкритих країв або кутів. Подивіться, як це зробити у детальному рецепті лінивих пиріжків з фото.
25 вишневих рецептів
Вишневий пиріг без замішування тіста
Ніжне вершкове тісто та ароматна вишнева начинка — цей смаколик не залишає байдужим.
ПереглянутиСолодкі мандрики із сиром та вишнями
Мандрики — це випічка з начинкою, що має багато варіацій. Одна з них — печені мініпироги із сиром, який смачно доповнять соковиті вишні.
ПереглянутиПляцок з вишнями — сімейний рецепт львівської родини
Пляцок з вишнями за рецептом знаної львівської мистецької родини Сорок пектиме Устина Сорока. Вона поділилася сімейним рецептом улюбленого пляцка свого батька Богдана Сороки — українського художника-графіка.
ПереглянутиПеревернутий вишневий пиріг без духовки
Цей вишневий пиріг випікається у сковороді, вишні містяться не всередині чи зверху, а запікаються на дні разом із цукром та жиром. Після перегортання ви отримаєте пухкий ніжний пиріг із соковитим карамельно-вишневим верхом.
ПереглянутиСоковиті слойки з вишнями
Вишнева начинка, загорнута у тонке тісто філо — це неймовірний десерт, приготувати який зовсім не складно, просто йдіть за наведеною інструкцією.
ПереглянутиПростий вишневий бісквіт
Бісквіт на вишневому пюре виходить пухкий, м’який, трохи вологий, він відчувається ніжним та кремовим і має яскравий смак вишень. Цей бісквіт може бути початком торта або пирога, або простим десертом, поданим зі сметаною чи несолодким йогуртом.
ПереглянутиЛінивий пиріг з вишнями
Цей простий пиріг з вишнями готується із доступних інгредієнтів за три прості кроки. Усе, що вам потрібно — змішати всі інгредієнти в мисці, перелити тісто у форму та запекти.
ПереглянутиСправжній український пляцок з вишнями та горіхами
Пляцок з вишнями та горіхами з двох видів тіста — це справжня автентична українська випічка, яку треба спекти хоч раз. У ньому гармонійно поєднуються хрумке пісочне тісто, соковита та солодка вишня і ніжній білковий шар.
ПереглянутиКекс з вишнями та білим шоколадом
Простий кекс з вишнями та білим шоколадом ідеально підходить для солодкого перекушування або сніданку.
ПереглянутиВишневий клафуті
Клафуті — французький десерт з вишні, запеченої в тісті, подібному до млинцевого. Традиційно клафуті готують із чорної вишні, але в наших широтах можна використовувати будь-яку вишню.
ПереглянутиШоколадна галета з вишнею
Ніжна вишнева галета сподобається всій родині та стане чудовою парою до чашки ромашкового чаю або ранкової кави.
ПереглянутиВівсяний пиріг з вишнями
Для цієї випічки можна використовувати свіжі вишні, заморожені або вишневе варення. Особливого смаку та текстури пирогу надають вівсяні пластівці.
ПереглянутиШоколадний пиріг з вишнею
Поєднання шоколаду і вишні — це завжди смачно і радісно. Приготування пирога не вимагає жодних особливих прийомів і дозволяє зробити неймовірний десерт легко і швидко.
ПереглянутиТорт «П’яна вишня»
Цей торт з’явився в Німеччині на початку 1930-х років і вже зараз вважається класичним і набув світової популярністі. У нього багато назв — «Шварцвальд», торт «Чорний ліс», «Блек форест», але суть одна. Бісквітні шоколадні коржі просочуються соком, начинку готують з вишні.
ПереглянутиПісний пиріг з вишнями
Рум’яний, пухкий, запашний та кислуватий пиріг стане прикрасою столу. Якщо ви готуєте із консервованих вишень, то сік піде у тісто, а ягоди у начинку.
ПереглянутиШоколадно-кавові мафіни з вишнями
Секрет цих смаколиків у надзвичайно простому та легкому тісті, де не потрібне вершкове масло, багато яєць чи какао. Вишні дають неприторну кислинку, чим розбавляють однорідний шоколадний смак. А розчинна кава у тісті додає багато присмаку та аромату.
ПереглянутиПиріг з вишнями та шоколадом
Вишукане поєднання вишні та шоколаду, доповнене легким та ніжним тістом.
ПереглянутиШарлотка з вишнями
Шарлотка з вишнею не така популярна, як шарлотка з яблуками. А дарма, адже вона неймовірно ніжна, ароматна, з вишуканою кислинкою. Тісто для такої шарлотки дуже просте і — жодних надскладних технік.
ПереглянутиНімецький штрейзельний пиріг з вишнею
Штрейзельний пиріг з вишнею, приготовлений з пісочного тіста та вишневої начинки, дуже популярний у Німеччині і точно сподобається новачкам, адже його так просто спекти.
ПереглянутиМанник з вишнею в мультиварці
Пиріг має гармонійне поєднання смаків — легкої кислинки ароматної вишні та солодкого ніжного тіста.
ПереглянутиРулет з маком і вишнями
Поєднання маку та вишні надзвичайно гармонійне і вдале, тож вам точно захочеться повторити цей рецепт не один раз.
Вишнево-шоколадний кекс у чашці
Коли вам потрібно буде щось швидко приготувати до чаю, спробуйте наш рецепт кексу в чашці для мікрохвильової печі. Завдяки поєднанню вишні та шоколаду на смак він нагадує знаменитий німецький торт «Чорний ліс».
ПереглянутиШтрудель з вишнею
Цей класичний десерт, який подають теплим або холодним. Він гарно смакує з ванільним морозивом, заварним кремом або збитими вершками.
ПереглянутиТрубочки з вишнею
Ці трубочки з вишнею — справжні конкуренти рогаликам з повидлом та печиву з желе.
ПереглянутиБулочки з вишнею та корицею
Булочки з вишнею та корицею ідеально підходять для пообіднього чаю, коли хочеться чогось солоденького. Здобне тісто, солодка начинка та спеції для аромату — ось така проста формула задоволення.
Переглянути