SHUBA поспілкувалася зі знаними українськими шефами й рестораторами та дізналася, як вони готують формашки. Виявилося, що всі рецепти дуже відрізняються один від одного.
Приготуйте також: Ґефілте фіш — фарширована риба по-єврейськи
Нижче наводимо рецепти форшмаку від українських шефів — від Львова та Одеси до Києва і Маріуполя.
Як приготувати форшмак
Фото: Midjourney
Форшмак від Льолі Ланди
Шефиня, рестораторка та велика майстриня форшмаків Льоля Ланда, у львівському кафе «Єрусалим» якої форшмаки є коронною стравою, колекціонує всі можливі переписи цієї страви. Цей рецепт вона успадкувала від своєї бабусі.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Форшмак від Савви Лібкіна
Одеський ресторатор Савва Лібкін теж знається на форшмаках, недарма форшмак є однією з візитівок одеської кухні. За словами Савви, правильний форшмак готується виключно з оселедця-хлопчика: така риба жирніша та краще смакує у страві.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Форшмак від Олексія Краковського
Київський шеф ізраїльського походження Олексій Краковський готує форшмак із дрібно нарізаною редискою, а подає із соусом із печених яблук.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Форшмак від Володимира Ярославського
Суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський каже, що форшмак обов’язково треба подавати на скибочці підсушеного темного хліба та з дрібно посіченою зеленою цибулькою.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Форшмак від Алекса Якутова
Шеф і телеведучий «Нового каналу» Алекс Якутов готує форшмак без варених круто яєць, проте обов’язково додає кисломолочний сир. А подавати такий форшмак Алекс радить на домашніх картопляних вафлях.
Переглянути рецепт
Якщо ви полюбляєте намазки на кшталт форшмаку, радимо також приготувати смачний паштет , ошубенну кабачкову ікру або ніжний хуму с і подати все це разом як закуски зі свіжим домашнім хлібом .
