Найкращий рецепт яловичини по-бургундськи

Помий яловичину. Наріж великими кубиками. Приправ сіллю та перцем.

Наріж бекон.

Почисть моркву та цибулю, наріж кільцями. 

Часник розчави ножем, не знімаючи шкірки.

Нагрій олію у великій сковороді. 

Додай бекон і готуй на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. 

Переклади бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.

Збільши вогонь під сковородою до середнього, поклади яловичину в один шар, залишаючи місце між шматками.

Смаж яловичину з усіх боків (періодично перевертаючи), приблизно 10 хвилин. М'ясо перекладай у велику миску.

Повтори з рештою яловичини. 

Коли вся яловичина буде обсмажена, зменши вогонь і в ту ж сковороду поклади моркву, цибулю та влий 1 ст. л. води. Приправ сіллю та готуй до розм’якшення, приблизно 5 хвилин.

Додай часник і томатну пасту, тушкуй 30 секунд.

Додай борошно та добре перемішай з овочами, потім додай вино, бульйон або воду, лавровий лист і чебрець.

Розігрій духовку до 210°С.

Переклади суміш зі сковороди у велику каструлю, в якій тушкуватиметься страва в духовці.

Поклади в цю каструлю бекон та яловичину, щільно закрий кришкою та відправ  у духовку.

Порада: якщо немає кришки, накрий фольгою.

Готуй приблизно 1,5 години, доки яловичина не стане дуже ніжною, а соус злегка не загусне.

Тим часом почисть і наріж печериці слайсами.

Цибулю шалот помий і наріж.

У сковороді розігрій вершкове масло. Додай цибулю та гриби, смаж до м’якості 4-5 хвилин.