Український ретро-хіт: рецепт дивовижної шпундри
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 4
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 38 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Чи можна забути
минуле? Якщо з тих часів пройшло ох, як багато, то на жаль, так. Але, можливо, ми
його не забуваємо, а, самі того не відаючи, перетворюємо на нове?
Спробуймо приготувати старовинну шпундру, яку ще пан Котляревський згадав у «Енеїді», і недарма! Ця чудова страва з буряка та м’яса свинини заслуговує на те, щоб ми із задоволенням насолоджувалися її смаком крізь сторіччя. І хіба ми вже не готували до цього щось подібне?
Порада від SHUBA: за старовинним рецептом шпундра готується зі свининою (грудинкою або ошийком) із додаванням бурякового квасу. У сучасній рецептурі використовується оцет або лимонний сік, та можна зустріти варіації шпундри з м’ясом курки, телятини тощо.
Інгредієнти 9
Основні
Очистіть буряк, розріжте на дві половини та наріжте кожну половину крупними скибками.
Цибулю очистьте та розріжте на половини та наріжте кожну половину півкільцями.
Часник теж очистьте та крупно подрібніть.
Наріжте свинину
на крупні шматочки. Приправте м’ясо сіллю та перцем.
Розігрійте смалець у великій глибокій сковороді або у казані. Обсмажте свинину до золотистої скоринки на середньому вогні. Додайте у сковороду буряк, цибулю, часник та обсмажте хвилин 5-7 разом із м’ясом.
Після того, як свинина набуде золотистої скоринки, додайте у сковороду оцет та воду. Налийте стільки води, щоб вона вкрила овочі та м’ясо. Тушкуйте шпундру до повної готовності м’яса та овочів, не менш як годину.
Наприкінці готування, додайте у страву борошно, сіль та перець на смак. Добре перемішайте та протушкуйте хвилин 10.
Готова шпундра подається разом із відварною або смаженою картоплею та сметаною.
Смачного!