Як приготувати ідеальні вареники з маком і смачно їх подати — пісний рецепт
- Автор
- Ірина Руденко
- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 39 г
- жири
- 123 г
- вуглеводи
У цих варениках ідеальне все: тонке ніжне тісто, солодка макова начинка, густа вишнева підлива. Рецепт фактично містить три рецепти, кожен з них є універсальним і стане у пригоді для приготування інших страв.
Креплики з маком — традиційна українська страва, що подається на родинні й великі загальні свята від весілля до Святвечора. Солодкі й сповнені смаком і ароматом, вони неперевершені навіть у пісному варіанті. Саме такий рецепт пісних вареників з маком — від замішування тіста до подачі — ми знайшли на українському кулінарному каналі «На здоров’я».
Заварне тісто за цим рецептом виходить еластичне і пластичне. За словами ведучої каналу, для роботи з ним можна не посипати поверхню борошном, а лише трохи змастити олією. Воно чудово розкачується у тонкий пласт і гарно ліпиться, а готові вареники не розварюються і тримають красиву форму.
Найкраще вареники з маком смакують з вишневим сиропом і вишнями, яки додають потрібну кислинку. Також вареники приправляють медом і притрушують підсмаженими горішками.
СПРОБУЙТЕ ЩЕ Й ТАКІ ВАРЕНИКИ:
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Для подачі
Мак промийте, процідіть через сито з марлею, ще раз промийте. Залийте мак водою і варіть близько години, помішуючи і знімаючи піну.
Готовий мак відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина, потім побийте блендером. Додайте мед, перемішайте.
Горіхи підсмажте на сковороді й наріжте.
Приготуйте заварне тісто для вареників. Борошно просійте, влийте до нього олію, додайте сіль, перемішайте. Обережно влийте окріп і перемішайте. Коли тісто трохи остигне, вимісіть руками впродовж 7 хвилин. Має вийти м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук і столу. Накрийте тісто і залиште на 20 хвилин.
Розморожені вишні викладіть у сито, щоб стік сік. Змішайте сік із цукром у співвідношенні 1:1 за об’ємом і доведіть до кипіння. Розмішайте, щоб розчинився цукор, і варіть близько 1 хвилини. Сироп готовий.
Тісто розділіть на 4 рівні частини, три залиште у закритому контейнері. Першу частину розкачайте у тонкий пласт. Виріжте формою кружальця. Викладіть на середину кожної варениці макову начинку і заліпіть вареники, як у відео. У такий спосіб сформуйте всі креплики, викладайте їх на дощечку, притрушену борошном.
Відваріть вареники у підсоленому окропі впродовж 2 хвилин після того, як вони виринуть. Готові вареники вийміть шумівкою, на бажання притрусіть цукром, щоб вони не злиплися.
Перед подачею одні креплики з маком полийте медом і посипте подрібненими горіхами, інші — полийте вишневим сиропом і розкладіть вишні.
До речі, мак в українській кухні — це не лише смачна начинка. З давніх-давен з маку робили пісне насіннєве молоко, яким розводили кашу, також на ньому готували напої, кисіль і різні смаколики.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
40 хв
Крученики з чорносливом — ніжна страва з курячого філе
Пончіта Весельська
30 хв