Сонячне соте з айви — рецепт із Туреччини з ностальгією за Кримом
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 16 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
З айвою, цим дивовижним фруктом, можна готувати різні смачні страви. Як, наприклад, ось це яскраве соте сонячного кольору.
Цим рецептом із SHUBA поділилася кулінарна та винна експертка Василіса Йилмаз, кримчанка з польським корінням, яка живе в Стамбулі і є авторкою гастрономічного блогу Stambulka. За її словами, айва в неї завжди асоціюється з українським Кримом, в якому вона провела дитинство і юність.
Неподалік нашого будинку в Сімферополі росла величезна айва. Вона була настільки великою, що в сезон заготівлями з неї займався весь під’їзд. Той аромат айви, яким огортався будинок, коли бабуся (моя та й усі інші) варила варення, я пам’ятаю досі. Також пам’ятаю, що плоди тієї айви були досить дубовими, і їсти їх свіжими було майже неможливо.
Василіса Йилмаз
«Свіжа айва в Туреччині стала великим відкриттям — вона набагато м’якіша і соковитіша. А потім стало відкриттям, що айву можна використовувати не лише для десертів — варення, мармеладу, знаменитої айви в сиропі, яку взимку подають з каймаком у багатьох закладах, але й у основних стравах. Наприклад, поєднувати айву з м’ясом або готувати соте з айвою», — каже Василіса.
Скуштуйте айву з м’ясом:
За словами Василіси, готувати соте з айви «простіше пареної ріпи», на все йде лише 10-15 хвилин. Смак — із кисло-солодкої палітри, якою знаменита вся Азія. «Але тут кислинка — ніжна. А аромат — такий само запаморочливий, як і від кримського варення», — зазначає Василіса.
ЗДИВУЙТЕ РІДНИХ: Бурякова намазка з айвою
Інгредієнти 8
Основні
Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо в олії у глибокій сковороді або каструлі.
Тим часом чистимо айву, моркву та корінь селери. Все ріжемо однаковими шматочками і додаємо до цибулі, коли та стане прозорою.
Доливаємо води так, щоб острівці овочів виглядали з рідини. Солимо. Доводимо до кипіння, варимо буквально кілька хвилин, вимикаємо. Важливо не переварити овочі, вони розварюються і миттєво розвалюються.
Поливаємо соком половинки лимона. Залишаємо під кришкою настоятися хоча б пів години. Перед подачі посипаємо зеленню.
Подаємо як самостійну основну страву або разом із вареним розсипчастим рисом.