Грибна юшка із солоним оселедцем — автентичний рецепт з Рівненщини
- Автор
- Костянтин Грубич
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
Кулінар і телеведучий Костянтин Грубич ділиться рецептом рівненської юшки із сушеними лісовими грибами та соленим оселедцем.
Цей рецепт Костянтин Грубич привіз із гастрономічної експедіції, в якій він збирає перлини кулінаної спадщини України. Однією з таких перлин є решетилівський капусняк з Полтавщини. Іншою — ця незвичайна рибно-грибна юшка.
Цей рецепт Костянтин дізнався від Ярослава Рачковського з села Зірне, що неподалік від містечка Березне на Рівненщині. За словами Ярослава, ця юшка з’явилася тут не так давно, років 50 тому, і зараз є традиційною стравою для цієї місцевості.
- Ярослав Рачковський — художник і краєзнавець, займається власним видом художнього мистецтва під назвою бурштинографія.
Також радимо приготувати ще кілька смачних супчиків з рибою на обід:
Інгредієнти 9
Основні
Гриби замочити хвилин на сорок, аби вони стали м’якенькими. Потім скласти в каструлю, залити трьома літрами води та варити 15-20 хвилин.
Цибулю й моркву почистити, порізати невеличкими кубиками та обсмажити в олії до м’якості. Додати в каструлю з грибами. Довести до кипіння та поварити разом із грибами 5-7 хвилин.
Оселедець випатрати, видалити голову, помити, обтерти паперовими рушничками. Нарізати шматочками (кісточки й хребет можна залишити). Додати в каструлю, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати юшці настоятися 30-40 хвилин.
При подачі посипати дрібно рубаною зеленню. Перед подачею скуштувати на сіль — якщо її замало (бо оселедець і так солоний) посолити.
Подавайте грибну юшку з оселедцем зі скибочкою теплого домашнього хліба.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
25 хв
