Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 2
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 74 г
- білки
- 285 г
- жири
- 1071 г
- вуглеводи
Готувати англійський фруктовий кекс так само смачно, як і їсти. Тільки уявіть, як майже місяць щотижня просочуєте коньяком або ромом пряну здобу, сповнену сухофруктами і горіхами.
І з кожним днем кекс стає насиченішим і ароматнішим і все важче втриматися, щоб не скуштувати його. Хоча, звичайно, можна спекти дуже смачний різдвяний англійський кекс нашвидкуруч. Але все ж таки приготування саме настояної випічки навіває передчуття свята.
Перевіреним рецептом англійського різдвяного кексу поділилася на своїй сторінці у Facebook Тетяна Петришина. У кекс вона додає темні і світлі родзинки, журавлину, фініки, чорнослив, цукати, але начинку можна формувати на свій смак, зокрема покласти горіхи. У рецепті зазначена загальна кількість начинки будь-якого складу. У тісто додається патока, але її можна замінити темним медом. Просочувати кекс можна коньяком, бренді, ромом, хересом.
Авторка рецепта випікала свій кекс у формі діаметром 18-20 см.
Інгредієнти 16
Для тіста
Для начинки
Сухофрукти ретельно промийте, покладіть у банку. Залийте міцним алкоголем, додайте сік з одного апельсина. Залиште настоюватися в темному прохолодному місці на 2-3 дні. Один раз на день струшуйте банку.
М’яке масло збийте із цукром, додайте по одному яйця, збиваючи. Додайте мед, патоку, прянощі, сіль, цедру, ванільний цукор. Перемішайте на малих обертах. Додайте мигдальне борошно, сухофрукти, перемішайте. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте ложкою. Тісто має бути густим і в’язким.
Дно роз’ємної форми застеліть двома шарами пергаменту. Також зробіть з пергаменту бортики заввишки близько 10 см, щоб кекс не пригорів зверху. Зовні низ форми оберніть фольгою. Викладіть рівномірно тісто, в центрі встроміть шпажку.
Випікайте кекс у завчасно розігрітій духовці за температури 150°С приблизно 2 години — до сухої шпажки.
Готовий кекс залиште у формі на 10-15 хвилин, потім вийміть і остудіть на решітці.
Наколіть кекс шпажкою зверху і знизу і просочіть алкоголем.
Повністю остиглий кекс щільно загорніть у пергамент, потім у фольгу. Залиште в темному прохолодному місці на 3-4 тижні. Один раз на тиждень розгортайте кекс, протинайте шпажкою, просочуйте алкоголем і знову загортайте для вистоювання.
Подивіться також нашу смачну добірку рецептів 5 різдвяних кексів.