Новорічний шоколадний торт «Пеньок» — виглядає вишукано, а готувати просто
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:30
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 78 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
Торт «Пеньок» — це справжній шедевр кондитерського мистецтва на вигляд, а на практиці з ним впорається практично будь-хто, хто має досвід у приготуванні випічки. Десерт стане чудовим акцентом на новорічному столі!
Особливістю торта «Пеньок» є його зовнішній вигляд. Десерт оформлюється у формі полінця, а зовнішнє покриття імітує кору дерева. Цього легко досягнути за допомогою шоколаду, карамелі або інших декоративних елементів. До речі, ми вже розповідали, як прикрасити торт на Новий рік, тому черпайте ідеї та експериментуйте!
Спробуйте: 10 тортів для Нового року без випікання — швидкі й дуже смачні рецепти
Інші смачні рецепти новорічних тортів:
Інгредієнти 24
Для бісквіту
Для шоколадного крему
Для шоколадної "кори"
Для зеленого "моху"
Для вишневого конфітюру
4 жовтки збийте міксером з цукром до побіління. Додайте сіль, просіяне какао та перемішайте міксером. Додайте 80 мл кип’ятку, перемішайте й збийте до однорідності.
У шоколадну масу просійте борошно, розпушувач і крохмаль. Перемішайте лопаткою, потім злегка збийте міксером.
4 білки збийте з дрібкою солі, поступово додаючи 70 г цукру. Збивайте до стійких піків. До шоколадної маси додайте у два етапи збиті білки, кожний раз легенько перемішуючи. Потім всипте просіяне борошно й розмішайте до однорідної маси.
Шоколадну масу вилийте у форму, вистелену фольгою. Випікайте 45 хвилин при температурі 180°C. Потім розріжте бісквіт на 3 коржі.
Для шоколадної кори розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, додайте шоколадні краплі та перемішайте до однорідної маси. Розмастіть масу по пергаменту, скрутіть в рулет і покладіть в холодильник на 10 хвилин.
Потім поступово розкручуючи пергамент, відламуйте шматочки шоколаду, викладайте їх на тарілку та посипайте какао.
Для крему збийте холодні вершки, окремо збийте маскарпоне з цукровою пудрою та змішайте їх до однорідної маси. Злегка збийте міксером, додайте 200 г розтопленого шоколаду, перемішайте і збийте міксером.
Перекладіть крем у 2 кондитерських мішки та покладіть їх у холодильник.
Для вишневого конфітюру у вишню без кісточок додайте цукор, крохмаль і грійте, помішуючи, декілька хвилин. Потім відкиньте вишні на сито.
Зберіть торт. На блюдо витисніть з кондитерського мішечка трохи крему, зверху викладіть один корж. Просочіть його вишневим сиропом і конфітюром та змастіть шоколадним кремом. З крему зробіть бортики, як на відео, й викладіть вишню. Ще викладіть трохи крему і гарно розмастіть.
Зверху покладіть другий шоколадний корж і повторіть всі шари. Торт помістіть у кондитерське кільце, зверху накрийте плівкою та поставте в холодильник на 6-8 годин для стабілізації крему.
Для зеленого «моху» змішайте всі інгредієнти, збийте міксером та викладіть масу у 2 пластикові стаканчики. Поставте у мікрохвильову піч на 90 секунд при 800 Вт. Дайте масі остигнути, далі розріжте стаканчики та дістаньте «мох».
Потім зніміть з торта плівку і кільце та прикріпіть до боків нашу шоколадну кору. Посипте торт какао, прикрасьте зеленим «мохом» і зернами гранату. Притрусіть цукровою пудрою та прикрасьте новорічним декором.
Також надихніться цими найкращими тортами із заварним кремом на Новий рік.