Кавові тістечка з грушею — незабутній святковий десерт від шефа
- Складність приготування
- Середній
- 12
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 8 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Взимку так хочеться насолодитися незвичним десертом. Наприклад, цими винятковими кавовими тістечками, в яких поєднуються фрукти, кориця та мигдаль.
Цей десерт від італійського шефа Массімо Боттури складається з трьох основних компонентів: горіхової крихти, соковитих запечених груш і м’якого кавового тіста.
Свіжі груші, запечені в цих тістечках, надають їм приємної вологості та ніжного грушевого смаку, який ідеально поєднується з сильнішими кавовими та мигдальними ароматами крамбла.
Массімо Боттура
Спробуйте: Пляцок «Їжа богів» з халвою — десерт, який не забути
Шеф-кухар Массімо Боттура народився та виріс у Модені, в регіоні Емілія-Романья в Італії. Це місце відоме бальзамічним оцтом, оперою та мініатюрними тортеліні. У 1995 році шеф-кухар відкрив свій флагманський заклад Modenese Osteria Francescana, який увійшов до першої п’ятірки списку 50 найкращих ресторанів світу у 2011 році. Потім він став першим італійським рестораном, який посів перше місце в цьому авторитетному рейтингу.
Підхід до їжі у Массімо Боттури своєрідний: він любить експериментувати з традиційною кухнею (за що його спочатку незлюбили земляки-поборники класики), а також він виступає за те, щоб приготування було більш екологічним.
Якщо шукаєте щось простіше, тоді горіхово-фініковий пиріг вас точно привабить.
Інгредієнти 15
Для крихти
Для кавових тістечок
Щоб вийшла крихта, змішайте в мисці мелену каву, коричневий цукор і корицю. Наріжте 55 г вершкового масла і додайте в кавову суміш, розітріть. Це допоможе створити розсипчасту текстуру, схожу на пісок. Додайте мигдаль і перемішайте. Відкладіть убік.
Для приготування кавових тістечок розігрійте духовку до 175°C. Змастіть вершковим маслом 12 форм для міні-кексів. Велику грушу почистьте, а м’якуш наріжте кубиками 5 мм.
У стаціонарному міксері з насадкою-лопаткою збийте вершкове масло та цукор. Додайте яйце й добре збийте. Почистьте насіння стручка ванілі та додайте в суміш. Продовжуйте перемішувати, доки все не змішається повністю.
В окремій мисці просійте борошно, розпушувач, соду і сіль. Додавайте борошняну суміш до масляної в три підходи, завжди перевіряючи, щоб перша частина добре перемішалася, перш ніж додавати наступну. Гумовою лопаткою додайте йогурт і нарізану кубиками грушу, перемішайте.
Розкладіть тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на три чверті. Зверху викладіть приблизно по 1 столовій ложці крихти. Випікайте доти, доки зубочистка, встромлена в центр тіста, не вийде чистою, 10-15 хвилин.
Дістаньте з духовки й дайте охолонути до кімнатної температури у формі, перш ніж виймати та подавати на тарілці. Ці тістечка найкраще з’їсти якнайшвидше, але їх можна зберігати в герметичному контейнері до 2 днів.
Читайте, як приготувати неймовірно смачні ромові трюфелі, які не треба випікати.