Печені пиріжки з картоплею і печінкою: бюджетний рецепт пухкого тіста і смачної начинки
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 1:40
- години підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 24 г
- жири
- 118 г
- вуглеводи
Це дріжджове тісто замішується на картопляному відварі без яєць і молочних продуктів. Випічка з нього виходить пишна, довго не черствіє і смакує з будь-якою начинкою. Ми пропонуємо зробити пиріжки з картоплею і печінкою. В яких би пропорціях ви не поєднали ці два продукти, випічка вийде апетитною і ситною.
Свіжі гарячі домашні пиріжки — це завжди унікально і неповторно, навіть якщо ви готуєте по стародавньому перевіреному рецепту, адже при всій своїй простоті ця випічка дуже варіативна.
Якщо ви шукаєте смачний, ситний і економний варіант закускових печених пиріжків, радимо рецепт ведучої каналу Victoria food vlog. Пані Вікторія замішує дріжджове тісто на густому картопляному відварі й начиняє сумішшю картопляного пюре зі смаженою печінкою. За її рецептом виходить 15 пухких пиріжків.
Це дріжджове тісто майже не містить здоби, тож готується в один прийом, без опари. Але ми радимо не змішувати всі інгредієнти зразу. Спочатку розчиніть дріжджі у теплому картопляному відварі й зачекайте, доки вони активуються. Коли з’явиться піна, ви зрозумієте, що дріжджі якісні й можна продовжувати роботу.
Дріжджове тісто, як і будь-яке інше, важливо не забити борошном, тому додавайте його частинами. Майте на увазі, що може знадобитися трохи більше чи менше борошна, ніж зазначено в рецепті, адже потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.
Завдяки вареній картоплі воно буде дуже ніжним. Але для ідеального результату не розкачуйте заготовки занадто тонко, щоб пиріжки не вийшли сухими. Оптимальна товщина тіста — 5-7 мм.
А щойно спечені вироби змастіть теплою водою або розтопленим вершковим маслом і накрийте чистим рушником, щоб затримати у випічці вологу. Тоді ваші пиріжки будуть легкими й м’якими.
Спробуйте також: Пухкі пиріжки з вишнями
Інгредієнти 14
Для тіста
Для начинки
Для змащування
Картоплю відваріть. Розтовчіть 1 картоплину, додайте 400 мл відвару, відставте для тіста. Решту картоплі потовчіть у пюре для начинки.
Печінку посмажте в олії з нарізаною цибулею до готовності. Залиште все остигати.
У теплому картопляному відварі розпустіть дріжджі з 1 столовою ложкою цукру. Влийте в миску з борошном. Або всипте борошно в рідину — як вам зручніше. Розмішайте, додайте олію, решту цукру і сіль.
Розмішайте тісто ложкою. Потім викладіть на притрушену борошном поверхню і замісіть, підсипаючи потроху борошно. Місіть впродовж 5-7 хвилин. Має вийти однорідне, м’яке тісто, що не липне до поверхні й до рук.
Змастіть миску олією, масними руками сформуйте з тіста кулю. Покладіть її в миску, накрийте плівкою і зверху чистим рушником, поставте в тепле місце без протягів. Залиште на 60-90 хвилин. Тісто має вирости у 2-3 рази.
Приготуйте начинку. Подрібніть печінку із цибулею. Змішайте з картопляним пюре, приправте сіллю і перцем до смаку, перемішайте.
Тісто, що підійшло, поділіть на рівні шматки вагою близько 70 г. Скачайте кульки, накрийте плівкою.
Сформуйте пиріжки, як у відео. Кожну кульку розтягніть або розкачайте у коло завтовшки 5-7 мм, покладіть 1 столову ложку начинки і зліпіть пиріжок.
Розміщайте пиріжки на деці, застеленому пергаментним папером або просто змащеному олією, на відстані один від одного.
Змастіть пиріжки трохи розбавленим водою жовтком й залиште на 15-20 хвилин.
Випікайте пиріжки у завчасно розігрітій духовці за температури 180-200°С впродовж 20-25 хвилин.
Готові гарячі пиріжки змастіть теплою водою і накрийте випічку чистим рушником.
На картопляному відварі також можна приготувати чудові смажені пиріжки.