Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт із Західної України
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Традиційна українська кухня багата і різноманітна. Навіть такі прості страви, як борщ і вареники, мають безліч інтерпретацій в залежності від регіону. Сьогодні пропонуємо спробувати західноукраїнський борщ із квашеного буряка.
Завдяки тому, що буряк для цього борщу кваситься, страва стає кислуватою і терпкою на смак і отримує холодний червоний відтінок. А ще — гарну дозу вітамінів і мінералів, серед яких вітаміни групи B, A, C і PP, залізо, фосфор, мідь і цинк.
Ще однією особливістю борщу з квашеного буряка є те, що він пісний. Але ви можете приготувати його і на м’ясному бульйоні.
Інгредієнти 11
Для закваски буряку
Основні
Для закваски буряк очистьте, помийте, наріжте соломкою. Покладіть у скляну банку, залийте теплою водою, додайте скибку чорного хліба. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2 тижні.
Для борщу налийте воду в каструлю і поставте грітися. Почистьте картоплю, цибулю, моркву, поріжте шматочками й покладіть в каструлю. Додайте квашений буряк, лавровий лист, сіль, перець-горошок і варіть 30-40 хвилин.
Змішайте сметану, вичавлений часник і 40 мл бурякового квасу. Наприкінці приготування борщу влийте сметанну заправку і прокип’ятіть кілька хвилин.