Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Традиційна українська кухня багата і різноманітна. Борщ має безліч інтерпретацій залежно від регіону походження рецепта. Борщ із квашеного буряка та без м’яса готували до появи томатної пасти. Його й зараз готують у такий спосіб у багатьох регіонах України. Спробуйте автентичний рецепт! Буряк треба заквасити заздалегідь, але це просто.
Особливості рецепта
SHUBA продовжує вишукувати цікаві рецепти борщу, і ось вам щось неймовірне та смачне. Завдяки тому, що буряк для цього борщу кваситься, страва стає кисло-солодкою на смак і без томатної пасти та отримує дуже насичений червоний колір.
Кваситься буряк два тижні. Тож якщо ви плануєте повторити цей давній рецепт, потурбуйтеся про це заздалегідь.
Під час квашення утвориться квас. Не виливайте його, він потрібний для борщу.
Ще однією особливістю є те, що цей борщ пісний. Але ви можете зробити його і на м’ясному бульйоні. Перед тим, як починати готувати, познайомтеся з помилками, яких ми припускаємося під час приготування борщу.
Можна сміливо казати, що цей борщ ще й корисний для імунітету. Капуста, буряк і морква — кращі овочі в цьому плані.
Шеф-кухар Сашко Зеров радить: борщ на свинячих реберцях
Інгредієнти 11
Для закваски буряка
Для борщу
Наваристий і ситний: традиційний борщ на яловичині
Як приготувати борщ з квашеного буряка
Для закваски буряк почистьте, помийте, наріжте соломкою. Покладіть у скляну банку, залийте теплою водою, додайте скибку чорного хліба (він прискорить бродіння).
Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2 тижні. Стежте, щоб не з'явилася пліснява.
Для борщу налийте воду (бульйон) в каструлю і поставте грітися. Почистьте картоплю, цибулю, моркву, поріжте шматочками й покладіть у каструлю.
Додайте квашений буряк, лавровий лист (2-3 шт.), сіль, перець-горошок і варіть 30-40 хвилин.
Змішайте сметану, вичавлений часник (3-4 зуб.) і 40 мл бурякового квасу.
Наприкінці приготування борщу влийте сметанну заправку і прокип’ятіть кілька хвилин. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
Смачного!
Для тих, хто часто практикує страви української кухні, маємо поповнення: