Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 5
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Традиційна українська кухня багата і різноманітна. Борщ має безліч інтерпретацій залежно від регіону походження рецепта. Борщ із квашеного буряка та без м’яса готували до появи томатної пасти. Його й зараз готують у такий спосіб у багатьох регіонах України. Спробуйте автентичний рецепт! Буряк треба заквасити заздалегідь, але це просто.
Особливості рецепта
SHUBA продовжує вишукувати цікаві рецепти борщу, і ось вам щось неймовірне та смачне. Завдяки тому, що буряк кваситься, страва стає кисло-солодкою на смак і без томатної пасти та отримує дуже насичений червоний колір.
Кваситься буряк один-два тижні залежно від навколишньої температури. Тож якщо ви плануєте повторити цей давній рецепт, потурбуйтеся про це заздалегідь.
Під час сквашування буряка утвориться квас. Не виливайте його, він потрібний для борщу.
Ще однією особливістю є те, що цей борщ без м’яса, пісний. Але ви можете зробити його і на м’ясному бульйоні.
Шеф-кухар Сашко Зеров радить: борщ на свинячих реберцях.
Продукти для борщу з квашеного буряка
Інгредієнти 11
Для закваски буряка
Для борщу
Перед тим, як починати готувати, познайомтеся з помилками, яких ми припускаємося під час приготування борщу.
Як приготувати борщ з квашеного буряка
Для закваски буряк почистьте, помийте, наріжте соломкою. Покладіть у скляну банку, залийте теплою водою, додайте скибку чорного хліба (він прискорить бродіння).
Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2 тижні. Стежте, щоб не з’явилася пліснява.
Для борщу налийте воду (бульйон) в каструлю і поставте грітися. Почистьте картоплю, цибулю, моркву, поріжте шматочками й покладіть у каструлю.
Додайте квашений буряк, лавровий лист (2-3 шт.), сіль, перець горошком і варіть 30-40 хвилин.
Змішайте сметану, вичавлений часник (3-4 зуб.) і 40 мл бурякового квасу.
Наприкінці приготування борщу влийте сметанну заправку і прокип’ятіть кілька хвилин. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
Смачного!
Борщі із квашеного буряка — далеко не єдиний наш популярний рецепт. Познайомтеся:
- з борщем від Володимира Ярославського;
- сватівським борщем зі шкварками;
- закарпатським борщем з яблуками;
Кращі рецепти категорії
Дарина Сіліна
1 год
Суп з печерицями та смаженою вермішеллю — такої смакоти ви ще не куштували
Вікторія Ваків
25 хв
Фінська юшка з червоною рибою — вершковий суп на обід
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
