- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 6 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Як щодо популярної грузинської страви на обід? Чахохбілі з куркою не містить глютену, а тому безпечне для дітей, які дотримуються спеціальної дієти. Страва входить до нового шкільного меню від Євгена Клопотенка і має всі шанси стати найулюбленішою!
Грузинська діаспора в Україні існує з 18 століття. Перші поселення були локалізовані на Полтавщині. На згадку про них лишилися назви Грузинівка, Грузинські хутори, Ревазівка та інші. Більшість грузинів нині проживає на Півдні та Сході України.
З грузинами українців пов’язує давня дружба. Грузинський цар Давид відвідував Київську Русь іще за правління князя Володимира Мономаха.
Грузинська кухня надзвичайно популярна в Україні. Багата на м’ясо, овочі та зелень, вона і смачна, і корисна як для дорослих, так і для дітей. Малеча охоче ласує кисло-солодкою чурчхелою, а на сімейну вечерю українські родини готують або замовляють апетитні хінкалі.
Чахохбілі — це рагу з м’ясом птиці. Сучасний варіант страви готують із курки. Усі інгредієнти чахохбілі тушкуються у власному соку. Серед складників страви — помідори або томатний соус, а також прянощі та часник.
Рецепт чахохбілі, запропонований у новому дитячому меню від Клопотенка, вирізняється тим, що до складу входять безглютенові компоненти — кукурудзяне чи рисове борошно, або ж кукурудзяний крохмаль. Завдяки цьому грузинське рагу можуть споживати й ті діти, яким заборонені глютеновмісні страви.
SHUBA рекомендує: для посилення овочевого смаку використовуйте при приготуванні чахохбілі овочевий відвар від Клопотенка замість звичайної води.
Рецепт чахохбілі з куркою
Інгредієнти 10
Для чахохбілі
Очищену цибулю нарізають і пасерують на ½ частині олії до прозорого стану, додають томатну пасту, тушкують 2–3 хвилини.
Філе куряче зачищають від плівок, миють, нарізають на шматочки по 30–35 г, обсмажують на ½ частині олії на пательні до золотистої скоринки.
Обсмажене філе перекладають у товстостінний посуд, додають пасеровану цибулю з томатною пастою, гарячу воду або відвар овочевий та попередньо пасероване борошно або розведений у невеликій кількості води кукурудзяний крохмаль і доводять до кипіння.
Після закипання до курки з соусом додають сушені часник, петрушку, хмелі-сунелі, сіль і при невеликому нагріві страву тушкують до готовності 20–25 хвилин.
Подають курку з гарніром та соусом, температура подачі 65–75 °C. До курки також пасує салат зі свіжих овочів.