- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 8 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Буронець, або бурачинка — це традиційний український літній холодний суп, який готується на основі листя буряків. Ця страва особливо популярна в літній період, коли хочеться чогось освіжаючого та легкого.
Інгредієнти для буронця
Є пісний варіант супу з моркви, молодої бурякової гички та пшона, а є «багатий» — зі свинячими реберцями. Перед вами проміжний варіант, який містить молочні продукти — кисляк і сметану, але готується без м’яса.
Спробуйте: Польський молодий борщ із фетою — смакує гарячим і холодним
Інгредієнти 8
Основні
Покроковий рецепт приготування буронця
Холодний і легкий буронець є літньою альтернативою наваристому і гарячому борщу. А оскільки все нове — завжди захопливе, то приготування цього старовинного супу допоможе цікаво провести час на кухні. До слова, перед подачею буронець можна прикрасити додатковою зеленню.
Молоду картоплю добре помийте, викладіть в каструлю, залийте водою, так, щоб лиш накривала картоплю. Поставте варитися цілою до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Кукурудзяну крупу промийте 2-3 рази, потім залийте окропом і дайте запаритись, поки буде варитися картопля.
Кисляк або кефір налийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Грійте, постійно помішуючи, до 90°C. До кипіння не доводьте.
Перелийте кисляк у каструлю до готової картоплі. Додайте запарену кукурудзяну крупу, посоліть і перемішайте. Дайте покипіти кілька хвилин.
Бурякове листя помийте і дрібно наріжте. Зелену цибулю і зелень подрібніть. Відправте в суп спочатку бурякові стебла, проваріть 2 хвилини. Потім додайте листя, зелену цибулю і зелень.
Одразу додайте сметану, перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. Літній суп готовий. Смакує як гарячим, так і холодним.
Цікаві факти про буровець
- Про те, як приготувати страву, розповідає авторка першої української кулінарної книги «Страви й напитки на Україні» Зіновія Клиновецька.
- Маріанна Душар (пані Стефа) порівнює буронець з іншими українськими стравами, приготованими з бурякової гички, такими як підчас, волок, натина.
- Бурачанкою (друга назва буронця) ще називають самогон з цукрових буряків.
Смачні холодні супи
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
25 хв
