М’ясний гуляш у казані — насичена угорська страва
- Складність приготування
- Середній
- 5
- порцій
- 1:50
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 65 г
- білки
- 38 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Гуляш — це традиційна угорська страва, яка за консистенцією є чимось середнім між густим супом і рагу. Угорський м’ясний гуляш у казані заведено готувати з яловичиною і такими овочами, як морква, цибуля, томати. Обов’язковим інгредієнтом є паприка, яка є основною спецією у цій країні й додається майже всюди.
Інгредієнти для м’ясного гуляшу у казані
Унікальний смак і густу консистенцію м’ясного гуляшу в казані, як і будь-якого іншого, важко сплутати з чимось іншим. У багатьох країнах існують власні варіації страви, де додають різні овочі, спеції чи навіть змінюють тип м’яса.
Для угорського гуляшу найкраще підходить яловичина з помірною кількістю жиру, наприклад, лопатка, ребра або гомілка. Жир зробить страву соковитішою та насиченішою.
Для більш насиченого смаку можна додати трохи томатної пасти.
Спробуйте: Курячий гуляш з картоплею — швидкий рецепт популярної страви
Інгредієнти 13
Основні
Приготування м’ясного гуляшу у казані
Гуляш зазвичай готується в казані на відкритому вогні, що надає страві особливого аромату та насиченого смаку. Завдяки повільному тушкуванню м’ясо стає м’яким і дуже соковитим, а овочі надають гуляшу ще більше смаку та роблять його поживним.
Важливо використовувати чавунний казан, адже він рівномірно прогрівається і добре зберігає тепло. Це дозволяє страві готуватися повільно та збагачуватися ароматами.
Радимо: Швидкий гуляш зі свинини
М’ясо добре промийте і наріжте шматочками поперек волокон. Шматочки мають бути однаковими, середнього розміру.
Добре розігрійте казан з олією і викладіть в неї м’ясо. Смажте, помішуючи, до появи рум’яної скоринки.
Цибулю і моркву почистьте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на грубу тертку.
До м’яса додайте цибулю і смажте, постійно перемішуючи, до м’якості цибулі. Потім додайте моркву і перемішайте. Готуйте разом кілька хвилин.
Насипте паприку і смажте, весь час перемішуючи, 5 хвилин.
Додайте терті або подрібнені блендером помідори й добре перемішуючи, готуйте ще кілька хвилин.
Налийте у казан воду і коли вона закипить, додайте сіль і спеції. Накрийте казан кришкою і готуйте м’ясо на невеликому вогні 1,5 години.
У борошно налийте трохи холодної води й ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
Вилийте борошняну масу в казан, ретельно перемішуючи, щоб борошно не пристало до дна. Готуйте ще 5-8 хвилин, не накриваючи кришкою. Готово!
Поради для приготування м’ясного гуляшу у казані
- Наприкінці приготування перевірте смак і, за потреби, додайте ще солі, перцю чи паприки. Для гостроти можна додати трохи чилі.
- Подавати гуляш можна як самостійну страву або з гарніром, наприклад, свіжим хлібом, картопляним пюре, макаронами чи кнедликами. Не забудьте прикрасити свіжою зеленню (петрушкою, кропом) перед подачею.
- Гуляш добре підходить для сімейних та дружніх посиденьок, його зручно готувати у великих порціях, і він смакує ще краще наступного дня після приготування!
Смачні рецепти гуляшу
Справжній угорський гуляш — перед ним ніхто не встоїть
Чи куштували ви справжній угорський гуляш? Якщо ні, то це непорозуміння треба виправляти! Ароматна й трохи пекуча страва з яловичини, картоплі, помідорів, болгарського перцю запам’ятовується надовго. Готуйте гуляш у великій каструлі з товстими стінками.
ПереглянутиЯк приготувати бограч — закарпатський рецепт з чипетке
Цей закарпатський рецепт бограча публікує проєкт їzhakultura. Особливість страви — чипетке, які подаються до готової страви. Вони схожі на наші галушки. Як приготувати бограч із чипетке — у кроках нижче.
ПереглянутиКазковий гуляш, що кращий за шашлик: на свято й на щодень
Хто за чим, а ми за гуляшем! Таким ніжним, із чарівною підливою, хоч на конкурс відправляй! Що й зробила You-Tube блогерка Мар’яна Хабер-Дудар, яка поділилася з нами цим відеорецептом.
Переглянути