Котлети з фаршу і тертої картоплі — перлина тернопільської кухні
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 10 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Ніколи не завадить внести різноманіття у спосіб приготування таких звичних страв, як котлети. Знаємо, що вам зараз захочеться висловити протест, адже рецепт котлет вашої мами най-най! Навіть не будемо сперечатися, але лагідно нагадаємо, що можна урізноманітнити репертуар, наприклад, цими котлетами з фаршу і тертої картоплі, які готують на Тернопільщині. Вони є бюджетним варіантом традиційних м’ясних котлет, оскільки картопля збільшує об’єм і робить страву більш ситною, при цьому не знижуючи смакових якостей.
Інгредієнти для котлет з фаршу і тертої картоплі
Котлети з фаршу і тертої картоплі по-тернопільськи є чудовим прикладом страви домашньої кухні, в якій з простих інгредієнтів створюється щось дуже затишне і смачне.
Для чого додавати картоплю — запитаєте ви. Крім того, що це трохи здешевлює страву, це також робить котлетки вологішими та м’якшими, особливо коли використовується м’ясо з низьким вмістом жиру. Котлети з фаршу і тертої картоплі ніколи не вийдуть сухими — перевірено!
За цим рецептом ми готуємо фарш самостійно зі свинячої лопатки, ви можете купити вже готовий, щоб пришвидшити процес.
Спробуйте: Котлети в духовці — просто, апетитно, некалорійно
Інгредієнти 15
Основні
Додатково
Приготування котлет з фаршу і тертої картоплі
Смажте котлети з фаршу і тертої картоплі на середньому вогні, щоб вони рівномірно приготувалися всередині та мали гарну скоринку зовні. Не поспішайте перевертати котлети, поки вони добре не підрум’яняться з одного боку. І обов’язково протушкуйте! Це зробить котлетки ще м’якшими й ніжнішими.
Ці котлети з картоплею легкі в приготуванні й підходять для різних варіантів термічної обробки — смаження, запікання чи тушкування. Вибирайте той спосіб, який вам до смаку.
Радимо: Як приготувати смачні котлети — 10 найкращих рецептів на щодень і до свята
Сухарі (черствий батон або хліб) залийте гарячою водою і залиште розмокати.
М’ясо промийте і наріжте шматками. Велику цибулю почистьте і розріжте на 4 частини.
Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку разом з цибулею.
Картоплю почистьте, натріть на грубій терці у фарш. Сухарі відтисніть від вологи й додайте до фаршу.
Посоліть, поперчіть, посипте приправою і ретельно вимішайте. Фарш має стати липким та в’язким. Дайте йому настоятися 20-30 хвилин.
Столовою ложкою набирайте фарш і мокрими руками сформуйте котлети.
Розігрійте сковороду з олією і на середньому вогні смажте котлети з двох сторін, по 3-4 хвилини з кожної, до зарум’янення. Викладіть обсмажені котлети в тарілку.
В чисту сковороду налийте 150 мл води, додайте сіль, лавровий лист, часник, перець і доведіть до кипіння.
Покладіть в сковороду котлети, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин. Смачні, ароматні котлети готові.
Поради для приготування котлет з фаршу і тертої картоплі
- Використовуйте свіже, не морожене м’ясо, щоб отримати смачну страву.
- Свіжий хліб не використовується, бо він надасть фаршу сухості. Підходять замочені сухарі, вони зроблять м’ясну масу соковитішою.
- Зі спеціями не переборщуйте, щоб не забити смак і аромат м’яса.
- Котлети з тертою картоплею зазвичай подаються з овочами, пюре або салатом. Їх можна супроводжувати різними соусами: томатним, сметанним чи грибним.
Смачні рецепти котлет
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв
