Жульєн на Новий рік — класичні і сучасні рецепти
Швидко, легко, з прекрасним поєднанням курки, грибів і сиру — це прекрасна закуска на святковий стіл, ім’я якій жульєн. Жульєн на Новий рік можна готувати в кокотницях або у формочках з фольги, їх можна знайти в магазинах. Але ми пішли ще далі, й пропонуємо вам рецепти в тарталетках, на сковороді, листковому тісті й навіть у картоплі!
Трохи про технологію приготування
Французьке слово julienne означає нарізання соломкою овочів, рідше курячого філе, грибів, корнішонів, цедри цитрусових тощо. У нас жульєном називають смачну закуску з курячим філе, печерицями, цибулею, вершками, запеченими під твердим сиром.
Складники страви необов’язково нарізати соломкою. Це може бути нарізання кубиками, але для рівномірного приготування кубики з курятини мають бути трішки меншими.
Потім усе обсмажують, заливають вершковим, сметанним соусом або соусом бешамель, розкладають у порційні формочки, посипають сиром, поливають олією (або розтопленим маслом) і запікають.
Із жульєном можна експериментувати. Замість курки беруть язик, рибу, морепродукти, овочі, шинку, крабові палички. Але картоплю додавати не треба, вона обтяжить страву. М’ясо курки, рибу та гриби для жульєну обсмажують або відварюють до готовності, морепродукти розморожують, бланшують в окропі. Шинку й овочі можна покласти сирими (розмороженими).
Зверху жульєн посипають сиром для утворення апетитної скоринки. Вибирайте ті види сирів, як добре плавляться. Перед тим, як ставити закуску на новорічний стіл, посипте його зеленню.
Жульєн на Новий рік — рецепти
Так жульєн ви ще не готували: секрет у подачі
Жульєн з куркою, грибами та сиром — це ще та смакота! А тепер помножте її на два, бо шефиня і рестораторка Тетяна Літвінова пропонує подавати цю святкову класику в їстівних горщиках. Ось рецепт жульєну по-новому, що стане вашим фаворитом.
ПереглянутиЖульєн у листковому тісті — як пиріг, але удвічі смачніший
Цей жульєн, запечений у готовому листковому тісті, нагадує соковитий курячий пиріг з грибами більше, ніж звичну закуску. Якщо любите пікантну випічку, полюбите і жульєн у тісті.
ПереглянутиЖульєн-гратен з курячим філе: ця страва нас підкорила
Це максимально вершкова страва. Потрібні масло, топлене масло (необов’язково), молоко та вершки. Як і в добре відомому для нас жульєні, присутні печериці. Кулінарка Вікторія Попін обіцяє, що ця страва-конструктор готується швидко та запам’ятовується назавжди.
ПереглянутиЖульєн у картоплі
Готові посперечатися, що так жульєн ви ще ніколи не їли! Картопля з грибами — це проста класика, яка вражає кожен раз! А з твердим сиром і вершками вона перетворюється на їжу богів.
ПереглянутиЖульєн з куркою та печерицями у вершковому соусі — проста страва з 5 інгредієнтів
Взагалі жульєн у французів — спосіб нарізання, а не назва страви, але в нас так прийнято називати комбінацію ніжного курячого м’яса, грибів, цибулі та вершкового соусу.
ПереглянутиЖульєн з печерицями
Це облегшений варіант страви, ми не використовуємо куряче філе. Печериці запікаються під соусом бешамель.
ПереглянутиЖульєн у тарталетках — зручна порційна закуска
Печериці, залиті густим вершковим соусом і покриті сирною шубою, у цій інтерпретації стануть ще смачнішими.
ПереглянутиЖульєн із шинкою та сиром
Жульєн із шинкою та сиром для тих, хто втомився від класики. До того ж, ця страва стане для вас поживним обідом чи вечерею, до якої в пару можна приготувати хіба що легкий салат.
ПереглянутиУлюблена закуска: жульєн у кошиках із листкового тіста
Це ніжний і соковитий жульєн та кошик-кокотницю з хрусткого листкового тіста, які зустрілися, щоб разом утворити довершену страву, проти якої ви точно не зможете встояти.
ПереглянутиСмачний і швидкий жульєн з куркою та грибами — відеорецепт
Якщо ви в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, зверніть увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде для всієї родини!
ПереглянутиЖульєн у сковорідці — ресторанна страва на домашній кухні
Якщо вам потрібно швидко приготувати смачну та ситну страву, то цей жульєн у сковорідці стане справжнім патичком-рятівничком.
ПереглянутиЖульєн з язиком — як приготувати класику цікаво
Класична закуска з грибів, сметани та сиру набуває нового значення, якщо доповнити її язиком.
ПереглянутиЖульєн у булці — вишукана страва, яку легко приготувати
Лише кілька інгредієнтів, серед яких курятина, сир і цибуля, для апетитної страви, від якої тече слинка. Приготуймо жульєн у булці!
ПереглянутиОригінальний рибний жульєн
Рибний жульєн — ідеальна закуска для початку вишуканої та смачної вечері у колі рідних або друзів.
ПереглянутиЖульєн запікається не довше 20-25 хвилин і обов'язково подається гарячим. Якщо приготувати його заздалегідь, а потім розігріти, наприклад, у мікрохвильовці, він не буде таким смачним.
Також пропонуємо популярні холодні закуски на Новий рік, їх також легко готувати:
- закуска з ковбасою на шпажках;
- оригінальна закуска з креветками;
- віночок з листкового тіста із сиром.