Заливне із судака — найсмачніший рибний холодець
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 4 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 2 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Шанувальники заливної риби, ловіть новий рецепт! Цього разу готуємо заливне із судака з морквою, цибулею, коренем селери та петрушки. А ще — з хроном, який в цій страві доречний як ніколи досі!
Чому варто приготувати заливне із судака
Ніжний, нежирний рибний холодець — просто знахідка до святкового або повсякденного столу. Готуємо традиційне українське заливне із судака. Рецепт цієї страви був опублікований в книжці «Українські страви» 1960 р.
До речі, якщо ви готуєте заливне з коропа, то желатин вам не знадобиться!
Читайте також: Як приготувати рибний холодець
Для цього холодцю використовуємо цілого судака, якого відварюємо разом з овочами та спеціями. Для застигання потрібен желатин. Якщо ви хочете отримати ріденьке прозоре желе, можна взяти менше желатину — 30-35 г. Для твердішого і темнішого желе, яке можна різати ножем — 55-60 г.
Рецепт заливного із судака
Інгредієнти 12
Почистьте та випатрайте рибу. Почистьте й вимийте моркву, корінь селери та петрушки, цибулю.
Залийте желатин холодною водою та лишіть набухати впродовж години.
Судака разом з овочами, лавровим листом, перцем та сіллю покладіть у каструлю або казан та залийте водою. Варіть до м’якості коренеплодів. Не забувайте знімати шум.
Вийміть рибу з бульйону. З вареного судака зніміть шкірку, відділіть м’ясо від кісток.
Доваріть бульйон на слабкому вогні — до світло-жовтого кольору. Процідіть бульйон, додайте желатин і перемішайте.
Намочіть хрін в оцті на 10 хвилин. Відтак натріть його на тертці. Додайте вимиту та дрібно нарізану зелену цибулю. Змішайте з підготовленим відваром.
Розкладіть рибу в посуд, у якому ви подаватимете заливне. Рівномірно розподіліть бульйон у кожній посудині. Поставте в холодне місце для застигання.
Рибні холодці не лише смачні, але й дуже корисні, та ще й можуть стати окрасою святкового столу. Тож спробуйте такі рецепти: