Суфле з полуниці — незабутній оксамитовий десерт із заморожених ягід
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 12 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Ягідне суфле можна готувати зі свіжих чи заморожених ягід. Суфле з полуниці — один з найніжніших десертів. Підготуйте яйця, молоко, цукор і зовсім трохи борошна. На чотири порції нам потрібно 150-200 г розмороженої чи свіжої полуниці.
Це суфле ми готуємо його за принципом заварного крему. А це, як відомо, дуже просто. Коли поєднаємо жовтки з дрібкою солі та зіб'ємо до побіління, додамо молоко й заваримо з борошном.
Полуницю необхідно добре розморозити, а потім проварити із цукром та лимонним соком. Авторка рецепта пропонує процідити його, щоби позбутися дрібного насіння полуниці. Але цей крок необов’язковий.
Треба сказати, що суфле буває не лише десертним. Маємо рецепт курячого суфле та м'ясного суфле з яловичини.
Продукти на 4 порції полуничного суфле
Інгредієнти 11
Основні:
Для соусу:
Для формочок:
Для прихильників шоколаду: суфле з какао і темним шоколадом
Як приготувати суфле з полуниці
Покладіть полуницю, цукор і лимонний сік (1 ч. л.) у невелику каструлю і поставте на середній вогонь.
Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, доки суміш трохи не загусне.
Зніміть з вогню та процідіть, щоб видалити насіння. Дайте охолонути.
Порада: етап проціджування соусу не обов’язковий.
Розігрійте духовку до 190°С. Помістіть деко на середню полицю в духовці.
Змастіть м’яким маслом 4 формочки об’ємом приблизно 230 мл за допомогою пензлика.
Посипте дно та стінки цукром (20 г). Надлишки цукру струсіть.
У каструлі середнього розміру доведіть молоко до кипіння.
В іншій каструлі змішайте жовтки з 50 г цукру до легкої блідості. Додайте борошно і збийте віночком.
Вилийте близько третини гарячого молока у жовтки, щоб темперувати жовтки. Додайте решту молока і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Готуйте ще 1-2 хвилини або поки не загусне.
Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт, перемішайте. Перекладіть суміш у велику миску і дайте трохи охолонути. Після охолодження змішайте з полуничним соусом.
Порада: замість ванільного екстракту можна взяти ванільний цукор.
Окремо збийте білки із щіпкою солі до утворення піни. Поступово додайте 50 г цукру і продовжуйте збивати до утворення стійких піків. Поступово введіть збиті білки у жовтково-полуничну суміш.
Розподіліть суміш по підготовлених формах.
Помістіть форми на розігріте деко і випікайте 15-20 хвилин, доки суфле не стане золотистим і не підніметься.
Посипте цукровою пудрою та подавайте негайно.
Насолоджуйтеся!
Суфле вважають легким десертом. Насамперед тому, що для нього не потрібно багато цукру та борошна. Дивіться, які ще суфле можна приготувати: