Хліб на солоді — ароматний, пористий, шовковистий (рецепт з відео)
- Автор
- Ірина Маслова
- 8
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 13 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Любителям ароматного домашнього хліба присвячується! Хліб на солоді замішується на пшеничному борошні та сухих дріжджах, а трохи манки подарує йому тривалу свіжість. Тісто можна замішувати руками або в тістомісі.
Якщо ти любиш ароматний і неповторний бородинський або житній хліб, то цей рецепт для тебе. Сухий солод можна купити в магазині або замовити в інтернеті. Його треба 30 г, перед замішуванням тіста солод заливається окропом. Він дає структурі тіста пористість і шовковистість, а ще незрівнянний аромат.
Особливість цього рецепта — розмаринова сіль. Нам треба потовкти розмарин із сіллю і посипати хліб перед випіканням. Тебе вразить аромат свіжоспеченого хліба на солоді! Таким же приємним ароматом і текстурою відрізняється й домашній хліб з кунжутом.
Продукти для хліба на солоді
Інгредієнти 11
Для хліба:
Посипання:
Радимо скуштувати: подовий хліб на сухих дріжджах
Як спекти хліб на солоді
У миску висипати солод і залити окропом (150 мл), залишити запарюватися на 20 хвилин.
Для розмаринової солі перетерти в ступці сіль (0.5 ч. л.) з розмарином (1 ч. л.).
Для опари у велику миску налити теплу воду (250 мл), всипати цукор (3 ч. л.), сіль (2 ч. л.), сухі дріжджі та манку. Перемішати до однорідності лопаткою або в тістомісі.
Додати 3 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішати, щоб не було грудочок. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин.
До опари додати запарений солод, перемішати. Частинами додавати решту борошна, перемішуючи.
Порада: залиш 1 ст. л. борошна для кінцевого формування хліба.
Додати коріандр, олію і продовжувати вимішувати тісто 15-20 хвилин руками або 10 хв в тістомісі. Накрити тісто рушником і залишити на 1 годину в теплому місці.
З тіста сформувати дві хлібини та викласти у форми, змащені олією.
Хлібини змастити олією та посипати розмариновою сіллю. Накрити хлібини рушником і залишити до підйому втричі.
Розігріти духовку до 190°С.
Злегка збризни хлібини водою і випікай в розігрітій духовці 40 хвилин.
Смачного!
Домашній хліб — не так складно, як ти можеш подумати. Закликаємо не боятися та повторити один із цих рецептів:
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
40 хв
Печиво «Медунка» на олії — випічка, яку ми любимо з дитинства (відео)
Валентина Кожухар
1 год
