Смачна та красива ягідна сирна паска на Великдень — трендовий рецепт

Залий журавлину апельсиновим соком і залиш на ніч. Коли журавлина настоялась, зціджуємо сік і висушуємо ягоди паперовим рушником.

Насипаємо в сотейник цукор та ванільний цукор, додаємо яйця та жирні вершки. Перемішуємо, варимо на середньому вогні до закипання. Не забувай постійно помішувати, щоб основа не пригоріла.

Після закипання зніми заварну основу з плити ще раз перемішай, щоб вона не пристала до сотейника.

Накрий харчовою плівкою в контакт та дай основі охолонути.

Перетираємо сир через сито, аби паска була однорідною і ніжною. Краще брати домашній сир, або магазинний 9% жирності. Перетертий сир має стати пухким та повітряним.

Додати м’яке вершкове масло, перебити блендером до утворення однорідної маси.

Заздалегідь розморозити ягоди, аби з них стік сік. Ягоди перебити блендером. Готову ягідну масу перетерти через сито. В рецепті використані ожина та полуниця, але ти можеш обрати інші ягоди, які до смаку.

Ягідне пюре довести до кипіння, постійно помішуючи. В гаряче пюре додаємо білий шоколад. Ретельно перемішуємо, поки шоколад повністю не розчиниться.

Змішай ягідне пюре з сирною масою. Далі додаємо заварну основу та цедру лимона. Суміш перебиваємо блендером, поки маса не стане однорідною.
До готової маси додаємо висушену журавлину і ретельно перемішуємо.

Пасочницю розбірної форми для сирної паски ставимо в миску і вистеляємо зсередини вологою марлею. Марлю намагаємось розправити якомога ретельніше, аби готова пасочка мала більш естетичний вигляд.

Поступово викладаємо сирну масу в форму, утрамбовуючи лопаткою. Низ паски обережно вирівняти і накрити краями марлі. На паску поставити гніт. Рекомендуємо покласти пластикову кришку, а на неї пакет рису.

Відправляємо паску на ніч в холодильник.

На ранок паска готова. Обережно розкриваємо низ марлі, зверху ставимо тарілку і акуратно перевертаємо пасочку. Знімаємо форму. Далі дуже обережно зніми марлю. Готова паска дуже ніжна, тож важливо її не пошкодити.

Для декору можеш використати білий шоколад. Додай до нього трохи рослинної олії і поступово розтопи в мікрохвильовці. Далі помісти розтоплений білий шоколад в кондитерський мішок та прикрась ним верхівку паски, зробивши невеликі патьоки. Верхівку паски також декоруємо кольоровою посипкою.